中華傳統點心作為傳統文化中的一個重要部分，以豐富的內涵、精緻的工藝、美麗的外觀得到了越來越多人的喜愛。

但是你是否關注過，哪個季節該吃哪種中式點心？俗稱的點心匣子裡一般該備齊哪幾件點心？

今天我們就一起來賞味幾種中華傳統點心，順便聊聊相關。

從最簡單的傳統綠豆糕說起

綠豆糕是著名的四季糕點之一。 因綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。故而在中國古代端午節時，人們為尋求身體平安健康，要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這幾種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

綠豆糕按口味有南、北之分。北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。

綠豆糕的美味可口和親民常見的材質及做法，讓綠豆糕在民間擁有很高的人氣。眼看夏季將至，我們先來學做一下綠豆糕吧。

綠豆糕的家常做法：將綠豆洗淨，用水浸泡過夜。脫皮。大火蒸透，碾成綠豆蓉。加糖，如果希望口感更順滑，可加入少量豬油或淡奶油。拌勻後捏成團，用模具壓制出喜歡的形狀即可。也可按個人喜好，包入棗泥、豆沙等餡料。

傳統的木模曾是老糕點店的必備用品。天然溫潤的木頭上雕刻出方形、圓形等形狀，再細細雕出花草、瓜果、 龍鳳等各種各樣美麗的紋飾。透過反覆壓印、敲打、覆膜等，製成不同形狀的精美點心。

木模的使用和保養小竅門：木模不用蒸煮，沒有經過化學處理的木材遇水很容易發脹開裂。只需用溼布清潔，多塗幾層食用油或直接在食用油內浸泡，就可以得到很好的保養效果。

名堂最多的傳統“八件”

最早的“八件兒”並不是糕點的名稱，而是來源於宮廷御膳。是清宮裡在重大節日慶典中所用的8種麵食。其中包括印有福、祿、壽、喜、安康、如意等吉祥話兒的麵點和特別的“銀錠魚”。

傳入民間後，各派點心演變出了自己的“八件”。

京八件： 椒鹽餅、太師餅、薩其馬、棗花酥和印著吉祥話兒的福字餅，喜字餅，祿字餅，壽字餅，分別寓意為：福、祿、壽、喜、財、文，吉、祥。

津八件：一般指採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心製成的點心。 大八件兒大致有棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥、蠟餅；小八件兒有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、

滇八件：硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。

淡雅清新的傳統茶點

茶點簡單的說就是喝茶時吃的小點心，講究的是小而精，口味多樣、形小、量少、質優。

茶點與傳統文化，地域特性、時代進步緊密結合，具有多樣性、觀賞性、品嚐性等特徵。最重要的，與茶性和飲茶的時間相吻合。

這裡有個簡單的口訣：即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即鹹的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。

中國還有一種傳統點心，將茶融入其中，茶香隱約而現， 點心甜美可口，可謂是茶與美味兼得。

酒不醉人的傳統酒皮

在法餐等外國餐點和甜點烘焙中，都有用到紅酒的做法。

其實在我國同樣有酒皮點心的存在，源自御膳，因工藝繁瑣複雜、製作精細而被譽為京式點心的精華。

所謂酒皮，需要以十年以上的陳釀加入麵皮。製成點心經過烘烤後，需除去酒精的辛辣濃烈，只留馥郁醇香。據御膳傳出的方子，最適合的酒是十年陳釀花雕。整個製作過程，從配料、和麵、烘烤，都需要嚴格的配方和熟悉的手法。否則，無法鎖住酒的醇香，使酒香均勻遍佈整個酥皮。

我國的傳統點心，擅長運用各種美味食材、各種精巧工藝，源遠流長。如今我們還能品嚐到這各種美味傳承，實在是一件幸事。

（食言素語，執著於人間煙火，致力於文字故事。走過130多座城，有很多好吃好玩的故事想要講給你聽。）

TAG: 點心綠豆糕八件傳統酒皮