沙漠邊界吃黃河魚，是味蕾的驚喜，更是文化的盛宴

這裡有黃沙漫天的大漠，是許多電影、電視的取景地。

這裡也有高山和綠洲，金黃與翠綠和諧而又衝突地組合在一起，成為一幅奇妙圖景。

黃河為這裡帶來了西北風光中最雄奇的一面，也給它帶來了江南風景的秀美。

沙坡頭地處寧夏，自然也延續了寧夏美食的風味，將中原傳統和回族穆斯林風味結合起來，從傳統羊肉的烹製，到黃河魚的調味，甚至是麵食的獨特發揮和沙漠特有食材的運用都匠心獨具，讓人入口難忘。由於當地的回族人很多，所以清真菜和清真食品在沙坡頭非常風行，具有代表性的一些美食都是以羊肉為主要原料，愛吃羊肉的沙坡頭人將它做出了各種各樣的花樣。

羊肉芸豆卷是當地人酷愛的小吃之一，這種小點心是將羊肉搭配芸豆，加上玉蘭片和豆沙，用蛋皮捲起，成為一邊紅一邊白的豆沙肉卷，最後做成壽司樣的卷就可上籠蒸熟。羊肉芸豆卷鬆軟肉嫩，具有濃郁的豆香味，同時又在一定程度上化解了羊肉的羶味，吃起來軟糯可口，簡直讓人懷疑這是江南才有的小吃。

人們常說，到了沙坡頭卻不吃羊肉，那等於沒有來過。因為這裡是回族人的居住區，人們都熱衷於鑽研羊肉的製作工藝，假如說普通人只是愛吃羊肉的話，沙坡頭人對於羊肉堪稱熱愛。當你咬下第一口當地的清蒸羔羊肉，你絕對會懷疑自己以前吃過的究竟是不是羊肉，因為這裡的羊肉不僅香，而且嫩，更叫人稱奇的是它的軟，絕對沒有一絲的羊羶味，再搭配上當地的特色佐料，簡直讓人愛不釋口。吃完一盤，打個飽嗝，口中也絕對不會有羊肉的油膩味道。

除了羊肉之外，騰格裡沙漠中還有一些別處所沒有的特色菜，也可以在沙坡頭一飽口福。生長在沙漠戈壁之中的沙蔥，是一種很不容易採摘的食材，而且它的產量還受到每年氣候的影響，也很不穩定。如果當年戈壁之中雨水稍多，那麼沙蔥的產量就會增加；若是雨水減少，沙蔥也就更難獲得。

當地人食用沙蔥的時候，只需要簡單地用開水將它燙熟，加入醋、鹽就可以涼拌起來。沙蔥獨有的清脆爽口，讓它成為這裡獨特的開胃前菜，也成為來到沙坡頭不可錯過的一道美食。

在沙坡頭，吃羊肉是必須的，而吃黃河魚則是驚喜的！在《爸爸去哪兒》中，五個父親下到河塘裡親手為孩子捉魚的情景，引發了很多人對於這些魚鮮的好奇。沙坡頭的魚鮮依靠黃河水，具有一種獨特風味，最特別的就是一種叫作“鴿子魚”的魚了。這種魚長得有點像鴿子，又名銅魚，它肉質細嫩，口味清淡鮮美，口感一流，在黃河魚中的味道堪稱獨有。

鴿子魚多出產於寧夏中衛，作為寧夏地區的珍貴魚類，人們笑稱：“天上鵝肉地上雞，水裡最香鴿子魚。”在當地的傳說中，它是因為鴿子跌入黃河變化而來，雖然事實並非如此，但也反映出它的美味是水中一絕。在明清時期，寧夏中衛專門設立有“官漁”機構，負責按期進貢鴿子魚進京，供奉給帝王食用。

作為西北高原上的“魚米之鄉”，寧夏自古就因為黃河鯉魚而聞名中外。出產於這裡的鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美。以黃河鯉魚作為食材烹製的糖醋鯉魚，是沙坡頭另一道極具代表性的魚鮮美食。

沙坡頭的黃河鯉魚色澤明亮、造型優美，成品菜外焦裡嫩。製作這道菜的時候，先將鯉魚去鱗、剖腹，去掉內臟，然後在魚背切出斜刀紋，裹上黃糊，下油鍋炸到金黃，澆上事先烹製的糖醋汁就可以上桌享用。

雖然不像江南地區遍地有魚鮮，但沙坡頭的魚卻以自身特色而吸引了八方來客。有一些餐館裡專門開發了魚宴，讓遊客們可以一次性品嚐沙坡頭的特有的魚鮮。將剛剛出水的二三十斤重的花鰱魚頭擺上餐桌，你不僅可以飽口福，還可以感受到西北人的熱情與豪爽。

沙坡頭的神奇在於融合，沙漠與綠洲的融合，牛羊與魚鮮的融合，各民族人民的融合。在交融的過程中，風土人情呈現出讓人感動的和諧，而舌尖上也就有了讓人記憶猶新的回味。

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