對於北方人來說，我們可能會更加的關注面，有的人想吃麵都想到夢裡去了。麵食到底怎麼吃？吳老師根據我們糖友的實際情況，現在做了一個組合，這個組合叫三合面。雖然這個面它不能絕對的讓這個膚質一點都沒有，但是由於我們把白麵降到了很低的程度，即使有少量的麩質，少量的骨膠蛋白，也不至於對我們的身體造成直接的影響。

白麵+蕎麥麵+綠豆粉

此面是吳老師觀察了上萬個糖友以後，然後再結合吃麵的口感，給大家推薦的。非常簡單。白麵十蕎麥麵十綠豆打成粉。充分的混合均勻就可以了。白麵當中的是含有比較豐富的骨膠蛋白的。但是大家選擇白麵的時候要注意一點，我們選低精度的白麵，不要選太過勁道的，做麵條的，有的做餃子的，那就很有勁道，包括做麵包的，不要選擇那種。我們選擇低精度的白麵。這個當中的骨膠蛋白會少一點，然後蕎麥當中是不含有骨膠蛋白的，綠豆就更不可能含有。另外從血糖指數的角度上來說，蕎麥大概在55左右，白麵在88左右，綠豆在20左右，這樣的一個搭配，又可以讓血糖指數拉的很低。

雖然我今天給大家的這個建議，它不一定是100%都適合我們糖友的。但是對於我們糖友來說，從防患於未然，從控制血糖指數的角度上來說，我建議愛吃麵的所有的糖友都要在家中常備三合面，而且這個三合面我告訴大家，下麵條、包餃子、蒸包子都沒有任何問題，在家烙餅，甚至做餅乾都沒有任何的問題。

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