特點：

外焦裡嫩，醬香濃郁。

原料：

狗後腿1只（約1200克左右）荷葉餅10個，清水5幹克，木炭750克。

調料：

大喜大韓國燒汁1碟（約20克）大喜大韓國辣醬1碟（約20克）狗醬1碗，蔥絲、青蒜絲、尖椒絲、味精、花椒各20克，大蔥 100克，大姜 50克，把蒿100克，八角、精鹽各30克，桂皮10克。

狗醬的製作：

原料：

熟狗心250克，熟狗肚500克，熟狗腸200克，狗油500克，蔥末150克，尖椒末100克，韓國辣椒末100克，韓國大醬250克，味精50克，家樂雞粉20克，蘇葉粉50克，清水250克，狗肉湯20克。

製作：

（1）煮熟的狗心、狗肚、狗腸切成0．2釐米見方的末。

（2）狗油放入鍋中，加清水小火加熱30分鐘後取油100克。

（3）鍋加入狗油燒至七成熱，入蔥末、尖椒末小火煸香，下入韓國辣椒末、韓國大醬、家樂雞粉、蘇葉粉．味精、狗肉湯小火加熱10分鐘攪勻即可。

製作方法：

（1）治淨的狗腿入桶中用流動水衝1小時至無血水。

（2）沸水中入狗腿、大蔥、大姜、把蒿、花椒、八角、桂皮、精鹽、味精小火煮 40分鐘至熟，撈出控水，其湯即為狗肉湯。

（3）爐中加入木炭點燃，將狗腿放在離火高8釐米的支架上明火烤制，每隔2分鐘翻一次，共烤約比分鐘，取出放人盤中。

（3）食用時用餅卷肉、蔥絲、青蒜絲、尖椒絲，蘸大喜大韓國燒汁、大喜大韓國辣醬、狗醬食用即可。

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