“美食越多的地方，吃貨的嘴巴就越刁”

，這條定律放在美食雲集的開封，也相當適用。就拿灌湯包來講，在開封，無論是小門店還是大館子，沒有真功夫還真拿不下吃貨的味蕾。

在開封電視塔附近的這家灌湯包店，儘管開的年頭不長，卻憑著

“下功夫的味道”

在美食如雲的開封地界打下了一片了江山。甚至有開封本地人講，只要想吃灌湯包了，

這裡是首選

。

店裡的灌湯包，

現點現包現蒸

，圖的就是那口新鮮。熱氣騰騰

的

端上了桌，光是那香氣，就饞的人坐不住。灌湯包個頭均勻，似一朵朵菊花盛開在蒸籠裡。夾起時都不敢太用力，唯恐筷子戳破了

輕盈的皮

。

老吃家都知道，吃灌湯包有口訣，

“先開窗、再喝湯；一口光、滿口香。”

輕輕嘬開一個小口，灌湯包裡的湯汁就噴湧而出。湯汁足足有一勺，迫不及待嘗上一口，湯鮮不膩，回味醇厚，還透著絲絲甘甜。

內裡的餡料抱成了團，粉嘟嘟的透著一個嫩。聽一位熟客講，她和家人都很喜歡來這裡吃灌湯包。因為吃的次數多了，餡料的口感就刻在了記憶裡。

鮮、嫩、香

，每次吃完都能回味好久。

為了保證灌湯包的口感，從餡料的製作到灌湯包成型，

每一步都有講究

。在製作餡料時，加入純淨水攪拌上勁，這樣出來的餡兒才會有多汁的口感。而且上午揉好的麵糰只能上午用，晚上包灌湯包要重新和麵才行。

除了灌湯包，店內的

石烹牛柳

也受到不少食客的青睞。這道菜從下單到上桌，只需

三分鐘

，而且是在食客面前完成。鮮嫩的牛肉在滾燙的石頭上下迅速成熟，澆上酒後一點燃，騰起的熱氣瞬間鎖住了牛肉的鮮。

牛肉吃起來軟軟嫩嫩的，沒有過多的料味，能吃出牛肉本身的香氣。如果覺得這樣不過癮，也可以蘸料吃。夾起一片牛肉，在

黑胡椒料汁

裡打個滾，入口的瞬間竟然有種在西餐店吃牛排的感覺。難怪有食客說這道菜，

牛氣沖天！

- 灌湯包的二三事 -

店名：宋園灌湯包

地址：開封市黃河大街與電視塔南路北30米路西（點選導航）

消費：人均50元

營業時間：11：30-14：00 17：00-21：30

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