兒時回憶中印象最深刻的非這道八寶飯莫屬，只能在年夜飯上才吃得到，算是南方人宴席上的壓軸甜品，前菜大餐再好吃，孩子們也會留著肚子，翹首以盼，不顧剛出鍋的燙口，把那一勺甜滋滋香噴噴的豆沙糯米飯塞入口中，一臉的滿足，同時還不忘了警告大人們，誰都不準動那顆蜜棗。愛吃甜品的人是幸福的，因為幸福的味道就是甜的。

八寶飯說起來其實有3000多年曆史，源於周武王伐紂的慶功宴會，為了表彰功勳顯赫的伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，庖人應景而創。 二說來源於古代寓意吉祥、祝福的民間八寶圖，所用的八種食材代表了和合、玉魚、鼓板、磐、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物。

【八寶飯】

【食材清單】

主料：血糯米150克、白糯米150克。

輔料：水晶蜜棗適量、青紅絲、蓮心、豬油15克、核桃肉適量、杏仁適量、豆沙適量、葡萄乾適量。

步驟1、把買來的紅糯米和白糯米都淘洗乾淨，然後用水浸泡上2到3個小時。

步驟2、蓮子泡軟後放進鍋裡煮熟備用，準備好自己喜歡的棗和果乾，再準備一個小碗，碗內鋪好保鮮膜，碗裡抹一層豬油防沾，放入乾果。擺好造型，這個大家可以根據自己的喜好隨意去擺放。

步驟5、泡好的紅糯米、白糯米加入適量的水用電飯煲蒸成糯米飯，煮熟後，取15克豬油，把豬油和糖放到熱的糯米飯中抖勻（比平時蒸米飯稍微少一點水即可）

步驟6、把糯米飯放入剛才擺盤的碗中，然後在中間留出一個坑，在坑的中間填滿豆沙。

步驟7、再蓋上一層血糯米飯，並且用刮刀壓實抹平，壓平之後放上蒸鍋去蒸15分鐘到20分鐘。（小提示：如果不想馬上就吃的話，等到米飯涼後放入冰箱儲存也可以）

蒸好之後的八寶飯拿出來後去掉外面的那層保鮮膜就可以開始啦，軟糯香甜的飯加上脆脆的乾果，口感十分獨特。其實八寶飯指的到底是哪八寶呢，古時候用的是古時候的八寶飯，一般用蓮子、桂圓、金橘、紅棗、蜜櫻桃和蜜冬瓜、薏仁米 、瓜子仁等八種，外加紅梅絲和綠梅絲點綴。

時至今日，由於各地取材不一，不少一代又一代食客廚師創新，味道推陳出新，花樣百出。對於我而言，最喜歡的是蓮子，因此總會要求家人多加一些。但蓮子不易爛，有的蓮子永遠也爛不了，所以要選容易爛的蓮子，並且事先也要煮得八分爛。而梁實秋先生則認為：除脫糯米飯，蓮子要多，桂圓肉要是臺灣的，葡萄乾要美國的，紅棗吐皮吐核比較煩，少兩隻，可以多擺幾隻美國的李子，豆沙一大碗，紅綠絲是活躍氣氛的。

小貼士： 糯米一定要提前浸泡3-4小時 碗裡要塗抹豬油防沾，否則不容易扣出 如果不喜歡豬油或有禁忌，可以換成熟的素油哦。

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