快菜和小白菜長的一樣，到底是什麼神仙關係？菜農：差別很大，別挑錯

白菜是人們食用數量最大的蔬菜，一年四季都少不了，尤其是在北方，年年都要儲白菜，從冬天一直吃到來年開春有新蔬菜了。不過隨著生活條件變好，如今，大棚蔬菜的種植，菜市場裡新鮮的、不同品種的蔬菜，也多起來了。

菜市場上，有好幾種白菜，雖然都叫白菜、不過長得卻有差別，有一種蔬菜，從外形上來看，形似大白菜，又沒有大白菜的緊實飽滿；看似小白菜，但比小白菜稍大，尤其像小一號的大白菜，其實，它的名字叫快菜。

快菜和小白菜長的一樣，到底是什麼神仙關係？菜農：差別很大，別挑錯了

什麼是快菜？

快菜已是生活中人們餐桌上最常見的一種蔬菜，快菜，顧名思義就是長得快，一個月就能長好採摘了，大概就是因為長得快才叫快菜吧。

有沒有發現，比起小白菜，它更像小版大白菜，有白幫、葉色淺綠、直筒合抱等大白菜的特點，快菜其實就是早熟的大白菜，就是長

得會比一般的大白菜快很多，同時，快菜也有些像小白菜，具有不抱心，葉色深綠，葉面皺，快菜不是小白菜哦，但這兩種菜確實挺像的。

相對普通白菜，快菜只是形態相似，白色的幫比較厚，具有口感細膩，適宜炒菜、做餡料、燉湯，但是味道卻有所不同，水分含量更高，吃起來的口感比大白菜更加脆爽，比小白菜更多了一絲清甜，吃起來不澀不柴，沒有老筋膜非常鮮嫩，快菜烹製起來簡單，易熟，基本上入鍋大火翻炒二三分鐘即可。

什麼是小白菜？

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。每一個地區對小白菜的叫法不一樣而已，其實他們都是同一種菜品，也就是我們經常說的小白菜。

小白菜，並不是大白菜的小時候。它是一種不會結球的白菜品種，也就是說小白菜的葉片雖然又多又密，但是不會包裹在一起，而且葉片排列疏鬆。

而且小白菜裡面富含非常多的維生素和一些其他的微量元素，其維生素B群，具有緩解精神緊張之效。小白菜所含的鈣是快菜的2倍，含維生素C約是快菜的3倍多，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於快菜。

快菜與小白菜有什麼區別？

快菜的外表雖然與小白菜有相似之處，但個頭比小白菜的稍微大一點，它有白幫、形狀是直筒合抱、葉子顏色淺綠，很像縮小版的大白菜，並不是小白菜。

小白菜含有豐富的礦物質和維生素，而且胡蘿蔔素的含量也是很高，含有的胡蘿蔔素是快菜的74倍，明顯高於快菜。

快菜葉片柔軟，葉幫質地細膩，吃起來脆嫩軟香，味道很是甜嫩甘美，其中的膳食纖維的含量是明顯高於小白菜的，而且快菜中葉酸的含量也是很高。

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