第三期 白族三道茶中的人生哲理

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01 澫說茶俗之白族三道茶

都說五十六個民族五十六朵花，泱泱中華，五十六個民族是一體，亦有著與眾不同的特色。而與生活離不開的茶在五十六個民族中都有著各不相同的茶俗，今天我們來一起了解下白族的三道茶。

三道茶也稱三般茶，是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化範疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“一苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

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02 白族三道茶的歷史源流

講述到白族三道茶的歷史，還伴隨著一個富有哲理的傳說：在很久以前，在大理蒼山腳下，住著一位手藝高超的老木匠。他帶有一個徒弟，學了多年還沒有出師。心浮氣躁的小徒弟被師傅差遣著去砍樹，在過程中因無水解渴，故抓取了一把茶葉以解燃眉之急，故急喚“苦”，師傅便笑道：“要學好手藝，自然要先嚐苦頭”。

在完成任務之後小徒弟已經精疲力竭，師傅笑笑，將兜裡的紅糖遞給徒兒並告訴他，這叫做先苦後甜。再之後，師傅就讓小徒弟出師了。分別時，師父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下去後。徒弟嘗後評價“甜、苦、麻、辣，什麼味都有。”師父聽了，哈哈大笑，說道：“這茶中情由，跟學手藝、做人的道理差不多，要先苦後甜，還得好好回味。”

自此開始，白族的三道茶就成了晚輩學藝、求學時的一套禮俗。以後，應用範圍日益擴大，成了白族人民喜慶迎客，特別是在新女婿上門、子女成家立業時，長輩諄諄告誡晚輩的一種形式。

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03 三道茶的不同製法

白族地道的“三道茶”製法考究，茶具精美，禮數也很到位。“三道茶”在選擇原材料和具體的製作上都十分考究。

第一道是苦茶，用大理感通茶，特製陶罐烘烤，如“百抖茶”、“雷響茶”等技，衝、沏，茶味以濃稠噴香為佳。

第二道是甜茶，以下關沱茶，朵美紅糖，鄧川乳扇，漾濞核桃為主配置，其味香甜適口，異香撲鼻。

第三道茶是回味茶，以蒼山雪綠茶、冬蜂蜜、椒、姜、桂皮為主料炮製而成，生津回味，沁人肺腑。

三道茶的品嚐，伴之以白族民間與茶道相適應的詩、歌、樂、舞，為賓客品茶過程烘托心靈感應，情感交流的藝術氣氛，成為白族人民待客交友的高雅禮儀，使人感受到一種特殊的儀式感。

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04 三道茶的人生哲理

白族三道茶的三味其實也是我們的生活。酸甜苦辣，人生百味，沒有人的日子是平平淡淡。。。有人選擇“先甜”，所以時常減慢腳步，停下了步伐；有人和三道茶的滋味一樣，先選擇了“苦澀”的滋味，所以慢慢地收穫了甜，再回味人生。

但其實人生路漫漫，不管是有什麼樣的選擇，這一生都會慢慢地走過。每個人都無法改變已經選擇的過去，但卻可以抉擇當下及未來。。。

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