當歸雞湯

大家好，我大名叫當歸，小名秦歸、雲歸，“十方九歸”說的就是我。

作為國人湯鍋、藥鍋裡的常見藥材，我的家族十分龐大，在陝西、雲南、四川等高寒陰冷的地方都有定居點。只不過在這其中，以位於甘肅東南部的岷縣生長環境最為優越，又素有“千年藥鄉”的美譽，在這裡長大的當歸，生活滋潤、炮製考究，品質普遍比在外面長大的好，療效也更突出，因此一直是我們家族頗負盛名的聚集地。

關於我的傳說有很多，其中最為人津津樂道的還是我的名字：

相傳古時候有位膽大力壯的青年家境貧寒，靠務農與母親相依為生。離他家幾百裡外有座人煙罕至的高山，山上據說長有不少名貴藥草，由於山高路險、毒蛇猛獸橫行，少有人去。青年得知訊息後，決意去探個究竟，母親只好建議他成家後再動身前往。於是，青年便遵照母親意思完了婚，跟妻子說 ：“我若三年不歸，你可另嫁他人。”次日，毅然出門上山去了。三年過去，青年未歸，母親以為兒子已死，勸兒媳改嫁。誰知改嫁不到半月，青年竟滿載好藥而歸。原本想將藥材賣掉，給妻子添置衣物首飾，見妻子已改嫁，只有將藥材全數贈予對方，兩人抱頭痛哭。新婦悲痛感傷，憂鬱成疾，導致月事不調，骨瘦如柴。她將青年帶回的藥材全都吃下，企望中毒而死，誰知反而把病治好了。後來，人們就把這種藥草取名為“當歸”。正如唐詩所云：“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”。

如果我說我是藥食兩用界中的扛把子，相信沒人反對。有資料顯示，我在全國的總種植面積有 60 萬畝左右，年產量在 8 萬噸以上。只是，這 8 萬噸的當歸，由於生長環境、汲取養分、炮製方法的不同，品質也有所區別。那麼，怎樣才能挑選到品質好的我呢？先來看看《中國藥典》的介紹：

當歸片呈類圓形、橢圓形或不規則薄片。外表皮淺棕色至棕褐色。切面淺棕黃色或黃白色，平坦，有裂隙，中間有淺棕色的形成層環，並有多數棕色的油點，香氣濃郁。

上圖：

當歸良品

當歸出油品（次品）

當歸汙染品（次品）

當歸腐蝕品（次品）

當歸黑心品（次品）

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