蝦肉因為高蛋白低熱量，一直是高質量肉類的代言，所謂窮吃肉，富吃蝦，五一長假，不犒勞自己一盤鮮嫩的大蝦，怎麼對得起這個假期？

那麼吃蝦有哪些講究，怎麼吃蝦最香呢？搞明白下邊三點，你的飲食品質就能上升一個檔次。

【一】為什麼都說吃蝦好？

深受大家喜愛的蝦，每100g可食用部分的熱量不足100大卡，卻含有15-20g左右的優質蛋白質，是名副其實的高蛋白低熱量的食物。

同時，蝦也有其它豐富的營養價值：

豐富的微量元素：蝦中含有多種人體必需的微量元素，其中硒、鋅、碘等元素的含量較高。

鉀元素含量豐富：鉀是人體組成的必需元素，有助於維持神經和肌肉的正常興奮性。蝦類就含有較為豐富的鉀元素，河蝦的鉀元素含量更是高達329mg/100g。

鎂元素含量豐富：每100g可食用蝦肉中約含有鎂元素40-60mg。有研究表明，鎂元素有助於預防高血壓，適量補充鎂還可以提升中老年人的血脂代謝，降低血管病死亡率等。

（參考來源：《中國居民膳食營養素參考攝入量》）

【二】關於蝦有哪些謠言？

1、蝦線一定要去掉嗎？

蝦線其實是蝦的腸道，裡面多少會殘留有食物和泥土。但是隻要經過充分的加熱烹煮，就能殺滅其中的微生物，不去掉蝦線，基本也只是影響口感，對健康不會產生太大的危害。

2、蝦是“發物”不能隨便吃？

民間有種說法是，傷口癒合期間不宜吃蝦，其實蝦的蛋白質含量很高，脂肪少，有傷口的人可以適量多吃點，反而可以幫助傷口癒合。

3、吃蝦真的可以補充蝦青素嗎？

並不能哦。雖然蝦含有大量蝦青素，但是主要存在於蝦殼中，我們吃蝦的時候幾乎不會食用蝦殼，所以並不會吸收到蝦青素。

4、蝦頭裡的蝦黃是蝦屎嗎？

我們平時看到的“蝦黃”，其實是蝦的肝臟、胰臟等，也就是蝦的消化腺體而已。

（參考來源：科普中國2021-02-13）

【三】蝦怎麼吃最營養？

首先要選擇個體完整，顏色鮮亮的蝦。個體不完整、顏色不鮮亮肉質不緊實、有異味的蝦不要買！

吃蝦當然是吃鮮蝦最美，如果要吃冷凍蝦仁，可以用3%左右濃度的鹽水解凍，口感會更好。

烹飪方式以水煮或清蒸最鮮，無論是口感的體驗，還是營養物質的保留，都是最佳選擇，當然，如果想要體驗不一樣的味道，也可以嘗試炒或燜。

但最好避免高溫的油炸或烘烤，這樣不僅熱量高，而且蝦肉原有的蛋白質也會因為高溫變性，而價值下降。

另外，蝦雖好，但也不能貪吃：根據《中國居民膳食指南2016》，健康人群每天水產品（魚蝦蟹貝）的推薦攝入量為40~75g，大約是8只去殼蝦的重量。

上邊的分享，你學會吃蝦的秘訣了嗎？五一長假，趕緊整一盤水煮大蝦讓自己的餐桌幸福起來吧！

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