沙茶麵

是福建閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食

沙茶麵 其美味在於沙茶醬的製作

其口味甜香爽口，油而不膩

沙茶麵濃醇的湯底伴著沙茶的清香再附帶海鮮

嘗過的都會被它的味道所征服吧！

沙茶麵的傳說

在18世紀末的廈門，普陀山腳（現今的南普陀）住著一戶人家，世代捕魚為生。

父親的早逝，使得兒子和母親相依為命，兒子不被迫承擔起養家的責任。

不幸，一場颶風捲走正在打漁的兒子。

自此十年，杳無音訊；絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失。

幸運的兒子被一艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末。這樣煮的肉色香味俱全！

他心想要是能回家，一定要給母親煮這樣的肉吃！

10年後，年輕人終於隨船回到了廈門，看到枯瘦蒼老的母親，兒子心如刀割；決定要好好地孝順母親！

一日，他買來了媽媽最愛的花生。將花生研磨成粉，加入骨湯做的麵條裡，母親吃了一口竟然說：味道好淡啊！

兒子欣喜若狂，去拿鹽巴；發現鹽巴用光，情急之下翻倒印尼帶回的沙茶粉，於是，用它代替鹽巴往麵條上灑了些許。

不料，母親邊吃麵條邊說：這是什麼啊，太好吃了！兒子湊近這碗麵聞，果然濃香四溢。

神奇的是母親的味覺竟恢復了。

後來，為了生計；年輕人把煮好的沙茶麵挑到碼頭和漁民交換一些日用品和魚，漸漸地越來越多的船為了這碗聞名鄉里的沙茶麵而停靠！

時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶麵；已經成為廈門小吃的代名詞！更是廈門人及外來遊客追捧的廈門最具特色的風味小吃。

沙茶麵的做法

製作材料：豬骨、沙茶辣粉、現磨花生醬、冰糖、豆腐、肉丸、鹼水油麵、春菜、蝦、文蛤、魷魚、魚片、蟹肉棒

製作步驟：

步驟一

豬骨洗淨，用水泡半小時以上，涼水下鍋，煮開以後，保持大火沸騰，直至湯變成奶白色，用小火繼續燉1小時，煮成一鍋濃濃的骨頭湯。

步驟二

將豬骨取出，用筷子將豬骨上的肉取下備用

取200克沙茶辣粉倒入油鍋中煸炒，炒出香味即可起鍋，將炒好的沙茶辣醬倒入熬好的骨頭湯裡

步驟三

取半斤現磨的花生醬，花生醬要用原味的

將花生醬用涼白開攪拌均勻至花生醬沒有顆粒為止

然後再把花生醬倒入骨頭湯中，要小火慢燉

步驟四

骨頭濃湯中加入1兩冰糖，少許鹽和味精

起油鍋將豆腐的表皮炸成兩面金黃

再將炸酥的豆腐和肉丸放入湯中，繼續小火慢燉

步驟五

蝦去殼去蝦線，魚片上漿，文蛤洗淨，切魷魚片

開水煮熟撈起

再將鹼水油麵和青菜放入開水中燙熟撈起

步驟六

將所有的蝦、魚片、魷魚文蛤面都放入濃湯中

煮熟放入蔥花即可

這裡是簡一美食記

用最簡單的語言告訴你每一道美味食物的故事，以及每一道美味食物的做法

讓你知道每一道食物的營養價值

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