天氣炎熱時吃點冰涼的水果最沁涼身心，初夏的水果多，果肉多汁的尤其受到歡迎，從5月開始到8月，飽滿多水分的荔枝或許會是你的水果選擇，有時不是挑到太熟，太澀，就是買回家還沒來得及吃卻壞了，如何挑選和儲存荔枝才對呢？

荔枝的品種多，包含黑葉，玉荷包，糯米餈，桂味，淮荔以及玫瑰紅等

隨著荔枝果實成熟，會從青澀的綠色漸轉為熟成的紅色，至於較佳的食用時機，要多觀察果實顏色，黑葉，糯米餈，桂味等在果實呈現紅色時最鮮甜，玉荷包則是果實紅色帶些微綠色時滋味最好。

挑選荔枝時，除了果實的色澤，也要把下列幾點列入觀察：

1。果實的飽滿狀況：輕碰荔枝果實時，帶點彈性和韌度，不能過於軟爛。

2。果實的果棘：平整。

3。外皮與蒂頭：沒有呈現黑色，萎縮，腐壞等情況。

4。果實氣味：自然果香，沒有夾雜酸味。

荔枝買回家後，果實會因為水分散失而使果物外皮變乾硬，因此可先把荔枝的枝葉修剪掉，用白報紙包起，裝到塑膠袋中密封冷藏，以延緩水分流失。密封冷藏大約能儲存2周，建議儘快食用。至於食用前，為避免果實外有灰塵或可能的農藥殘留，先以流水沖洗或裝一盆水以流水撈洗。

荔枝的其他吃法

品嚐荔枝除了直接享用，亦可入菜料理。如煮一鍋荔枝雞湯，將荔枝剝皮取出果肉後，以少許薑片，雞肉熬煮雞湯，再放入荔枝肉熬煮，最後以鹽巴調味即完成。或變化成荔枝苦瓜雞湯，藉由荔枝的甜度讓湯頭變得較不苦澀。而在醬油燒雞肉時，不妨丟入幾塊荔枝肉燒煮，食用時多了不同的口感享受。

TAG: 荔枝果實雞湯食用黑葉