櫻花果是櫻花樹的果實。華麗的櫻花凋謝之後，櫻花樹就開始結果。到了6月初，果實逐漸熟透，由紅色變成黑色。很少有人摘櫻花果吃，所以到了櫻花果成熟之際，櫻花樹下總是落滿了成熟的櫻花果，一片炫目的紅色。

生長在城市中的觀賞用櫻花樹的果實並不適合食用，不過用它泡酒的話，卻可以泡出十分有魅力的酒。

櫻花果的果實很小，需要一粒一粒地採摘，所以會耗費很多的時間。在採摘的過程中，熟透的櫻花果容易裂開。為防止衣服被染色，最好穿上工作服採摘。一定要選用沒有受到汙染的純淨生長的櫻花果。

櫻花果雖然有著淡淡的味道和香氣，但是缺乏酸味。因此泡酒時，我們可以將未成熟的紅色櫻花果和已成熟的黑色櫻花果混合使用。

櫻花果酒製作方法

1：在採摘櫻花果的時候，如果只採摘果實，果實會容易裂開，所以選擇連莖一起採摘，再進一步處理為佳。處理時，用力摘掉莖的話，果實會變軟。其實只要輕輕地抓著櫻花果，稍微一擰就可以去除莖。

2：在準備好的容器中，放入處理好的500g櫻花果，為了補充酸味，可以把檸檬的果皮剝掉，果肉切成兩半放入容器中。櫻花果有著淡淡的甜味，所以無需新增甜味劑，如果覺得缺少些甜味，等酒熟化之後新增甜味劑也可以。

3：在容器中倒入酒精濃度為35%的燒酒1。8L之後，進行密封。放在避光陰涼處儲存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關資訊。

4：浸泡3個月左右，用篩子過濾材料。櫻花果經過3個月的浸泡也不會變軟，所以把材料過濾之後，就可以直接得到澄清的酒液，馬上就可以飲用。

5：把澄清的酒液倒入其他的瓶中進行密封儲存，使酒進一步熟化，味道和香氣也會更加柔和。儲存時記得確認酒的基本資訊。

飲用方法

櫻花果的香氣十分獨特，因此融合了淡淡的櫻花果香與檸檬酸味的櫻花果酒便擁有了特別的味道。櫻花果酒中新增冰塊飲用的話，在享受美麗色彩的同時，還可以聞到美酒散發出的淡淡香味。

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