育兒重要的小事——培養孩子健康飲食的味蕾

這款甜品的靈感來自於“美齡粥”。美玲粥的由來是這樣的：

“據說有段時間宋美齡茶飯不思，於是大廚用香米和豆漿熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開，後來就成了她鍾愛的一道粥，流傳到民間，名曰美玲粥。”

這道粥的傳統做法是用豆漿、山藥、粳米和糯米小火熬製而成的；這中間涉及到預先泡粳米和糯米，熬製時間也要40分鐘以上。想做成米香軟糯的粥，要花心思慢慢烹調。

我在想，能不能把它變成一道容易做的甜品呢？

除了保留豆漿和山藥的香氣，還要保持軟糯的口感，並且具有甜品的氣質——我想到了西米。

西米很適合做甜品，煮出來像珍珠一樣晶瑩剔透，滑滑糯糯的很好吃。西米不用提前浸泡，拿來就能煮，也比較方便。

要注意的是，煮透的西米要過冷水，才能讓口感Q彈。

甜品當然要新增一定的糖，我選擇了冰糖，口味更清新。如果追求健康，糖就少放一點。

是一款清淡中也能嚐到食材清香的甜品。 全家大小都非常適合食用。

——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——

● ● ●

豆漿山藥西米露

食材

（成品分量：3人份）

——

豆漿 500g / 山藥 350g / 小米西 40g

枸杞 適量 / 核桃 適量 / 冰糖 18g

TIPS

——

●

豆漿我是自己打的，也可以用超市買的豆漿，儘量多比較幾個品牌，選購成分表裡

“大豆”

含量較高，其他成分較少的豆漿 。另外，選購的豆漿一般是甜的，後續根據自己的口味適量減少冰糖的用量。

●

以下步驟不包括自己打豆漿的工序哦。自己打的豆漿後建議過篩再用，這樣口感更順滑。

步驟

——

1

山藥去皮後，切片上鍋蒸10分鐘左右，出鍋後壓成山藥泥。壓的細膩程度自由選擇，口感不同。

2

煮西米。

西米不能泡

，不然容易煮成一團。

先鍋中燒開水

，沸騰後倒入西米，

保持大火，邊煮邊攪拌

，十分鐘後關火，

蓋上蓋子燜10分鐘

。揭蓋後西米應該沒有白芯了，說明已經煮透。

TIPS

——

●

煮西米的水量一定要夠，

此處要用至少6碗水煮。

●

一定要不斷攪拌以防成團。

3

用漏勺撈出西米，放在大碗裡

用冷水衝（可以用水龍頭的流水衝）

，邊衝邊把西米輕輕攪散。最後再用漏勺瀝乾水分。

TIPS

——

● 西米一定要過冷水才能使口感Q彈哦，不然就成糊狀了。

4

先把豆漿中小火燒開（開啟鍋蓋燒，不然容易溢位）。這裡有個小竅門：豆漿煮熱後，先加一勺到山藥泥裡面（山藥泥放置一段時間後，有點幹了），攪拌至山藥泥變稠。再把山藥泥倒進豆漿裡，這樣更容易化開。

保持中小火，變煮邊攪拌

，直至山藥泥均勻化開在豆漿裡（大概5分鐘就可以了）。

5

倒入枸杞子，冰糖和過了冷水的西米，繼續輕輕攪拌至糖完全融化。出鍋，放上核桃，即可食用。

是一道口感濃厚，飽腹感強的特飲。

秋冬季節喝特別暖身暖胃，營養健康。

● ● ●

“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~

文章和圖片均為原創（除特殊註明），轉載請註明出處，謝謝！

頭條號：六媽親子廚房

”

● ● ●

餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂

和六媽一起下廚，讀書，育兒

TAG: 西米豆漿山藥甜品口感