做西點常用到煉乳，香甜又潤口，淋在各種甜點上都能新增不同風味，濃郁的滋味豐富我們的味蕾，不論大人小孩都拒絕不了煉乳的誘惑。家裡經常做西點的話煉乳消耗非常快，有時用完忘記買非常不方便，所以乾脆學著自制，做法特別簡單，材料只需要用到全脂牛奶和糖，自制的無新增，味道更香濃，而且還可以根據個人喜好調整甜度，下面給大家分享一下做法。

材料：全脂牛奶500克、白砂糖50~100克（tips：甜味劑喜歡用什麼就用什麼，麥芽糖，冰糖，糖粉、蜂蜜等都可以，但是不同調味劑用量要自行調整）

做法步驟：

1、準備食材，牛奶要使用乳脂含量高的全脂牛奶。

2、將牛奶和白砂糖倒入不粘平底鍋，大火燒開轉小火煮，熬煉乳是個考驗耐心的過程，期間不停攪拌。

3、牛奶很容易沸騰，可以適當關火冷卻一下，然後繼續小火熬煮，注意不停攪拌，當煮至較濃稠，冒密集的大泡就可以關火了。（tips：煉乳熬好冷卻後的狀態會比熱的狀態更濃稠且流動狀態更差些，所以不要直接熬的特別幹，不然冷卻後會變硬）

4、關火繼續攪拌一下，冷卻之後會更濃稠。

5、放入無水無油的容器冷藏儲存即可，自制煉乳因為無新增劑，應儘快食用。

煉乳本身很甜，一是因為濃縮，二是可以延長奶製品保質期。煉乳也基本上都作輔料用，不會空口吃，大家可以根據口味調整白砂糖的量，但是不建議減糖太多，影響風味和保質期。

自己動手做美食是一種樂趣，不但可以保證食材的新鮮，也能符合自己的需求，自制煉乳方法也簡單，大家跟著一起動手做煉乳吧，用煉乳搭配美味的餐點，來場華麗的甜點饗宴。

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