法國的甜點好似都有個浪漫的名字，比如馬卡龍，比如舒芙蕾，比如甘納許，再比如

克拉芙緹。

它就如一個優雅的芭蕾舞者，優雅至極地將美味一點點展現在你面前。

克拉芙緹，英文名叫Clafoutis。

它是法國家常甜點，口感介於布丁和蛋糕之間。說起這種口感，你是不是會想到舒芙蕾？

雖然同樣有著香濃的乳酪味和輕盈的口感，其實它倆有著很大的差別。

舒芙蕾為了口感的輕盈，是不會加水果蔬菜之類的食材進去。而克拉芙緹就比較隨意，可以擺放塊狀的蔬菜或者水果，所用的容器也有大有小，口感較舒芙蕾更緊實些。

最重要的是，舒芙蕾需要使蛋糕“騰騰昇起”，發起來；克拉芙緹就不用了，它更像我們平常會做的雞蛋布丁，簡單又好吃。

按照法國的食譜，最傳統的克拉芙緹是要用黑櫻桃來做的。可是隨著時間的發展，人們發現，換成別的食材吃起來好像也不錯。

克拉芙緹的的前面，可以加上Cherry（櫻桃）、Apple（蘋果）等等，變成“櫻桃克拉芙緹”，“蘋果克拉芙緹”等。

它並不會被它的食材所侷限，而是會隨著加入的食材形成不同的克拉芙緹。

法國的婆婆媽媽們，幾乎人人都會做。這當然不只是因為它好吃，還有一個原因，是因為它好做。

選擇好新鮮的櫻桃莓果類，或者為了健康，把水果換成菠菜、角瓜等清爽的蔬菜，做成鹹鹹的克拉芙緹，吃起來也很好吃。

沒錯，克拉芙緹就是這麼百變，正如一個優秀的芭蕾舞者可以跳《天鵝湖》也可以跳《獅子王》那樣。

做克拉芙緹的容器有種淺盤，做出來的成品很像派，還記得今天是什麼日子嗎？3。14，π日，

一起來做個派慶祝吧

！

製作過程：

1。 先處理櫻桃，用筷子從櫻桃底部或者頭部捅進去，把籽拿出來。

2。 在高溫烘焙模具內部先塗抹上一層薄薄的黃油，然後均勻撒上面粉，以便烤好後可以脫模。

3。 雞蛋加糖，刮入香草籽，用蛋抽攪拌均勻。

4。 加入淡奶油和酸奶攪拌均勻。

5。 加入香橙君度力嬌酒攪拌均勻。

6。 過篩加入低筋麵粉，把所有液體和低筋麵粉攪拌到均勻無顆粒。

7。 用篩網過篩，把蛋奶液過篩一遍。

8。 把櫻桃排入模具中，倒入蛋奶液。

9。 嫩烤箱提前預熱至190度，設定為上下火模式，溫度190度，加熱風迴圈模式，將烤碗放入烤箱，烤焙40分鐘左右即可。

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