過了臘八就是年，臘八這天大家都吃些什麼

臘八就是臘月的初八，民間有著過了臘八就是年的說法，算是中國的一個傳統節日。在民間關於臘八節的傳說也很多，比如佛教說釋迦摩尼佛在這天成道，比如說秦始皇在這天犒勞修築長城的勞工，再比如警示大家要勤勞工作的民間小故事。馬上就要到臘八節了，很多地方都會在這一天有些特殊的飲食，本期就說下臘八這天大家都吃些什麼。

1、臘八粥

臘八粥最早是在佛教寺施粥的一種習俗。農曆十二月初八，是釋迦牟尼的成道日，也是佛教的“法寶節”，寺院中一般會用穀物以及各種果實做成粥，廣施大眾。後來臘八粥成為了一種民間習俗，用來慶祝豐收。

2、吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，到了臘八節這一天就將冰敲成碎塊，據說這一天的冰非常神奇，吃了以後一年不會肚子疼。

3、臘八蒜

臘八蒜使用紫皮蒜和米醋一起泡製的，紫皮蒜蒜瓣比較小，容易泡透，蒜瓣也比較脆而瓷實，泡出來的蒜容易入味；米醋顏色比較淡，泡了蒜之後可以使蒜瓣的顏色變得橙黃、翠綠，而且米醋的酸味和紫皮蒜的辣度可以很好地融合，氣味濃郁，還有回甜。

4、臘八豆腐

臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下考曬而成的，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉。

5、臘八面

在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝臘八粥的，每逢農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃上一碗味道鮮美的臘八面。以面和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。

6、麥仁飯

​西寧人在臘八的時候不喝臘八粥，他們在臘八頭天晚上將新碾出來的麥仁和牛肉或者羊肉一起煮，放入姜皮、花椒、青鹽、草果等等調味佐料，用文火熬製一夜，做成麥仁飯，香味撲鼻，美味異常。

7、臘八豆

臘八豆是湖南的臘八美食。在民間，從入冬之後，大家就會開始醃製臘八豆，在臘八以及以後慢慢吃。臘八豆是用黃豆、生薑和花椒用鹽醃製的，香味特殊，特別美味，是當地人特別喜歡的民間美食。

TAG: 臘八臘八粥臘八節豆腐民間