大家平常認為純糧食酒就是天然無新增的放心酒，其實這是一個誤區，也是部分不法商販鑽空子的地方。一些地方農村裡，也流行在自己家裡製作白酒，比如用玉米、紅薯等，但其實這些都並不是我們想象中的放心飲用酒。

首先，我們要認識什麼是食用酒精。食用酒精（Edible Alcohol），主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。食用酒精使用糧食和

酵母菌

在發酵罐裡經過

發酵

後，經過過濾、

精餾

來得到的產品，通常為乙醇的

水溶液

，或者說是水和乙醇的互溶體。

那麼，問題來了，食用酒精就是平時我們喝的茅臺、五糧液等白酒嗎？答案是：否。茅臺、五糧液是透過傳統工藝，長時間在窖池內發生生物多樣性反應，然後用過一些列繁瑣的工藝釀製而成，時間之長，少則幾個月，多則幾年，工藝之複雜，是一個龐大的生物工程，主要是讓微生物與糧食發生脂化、醇化等反應，生成乙醇和多種對人體有益的物質及各種芳香物質，我們把這整個工藝過程稱為：固態發酵法。

那麼食用酒精又是什麼呢？食用酒精在業內也稱為液態發酵法。簡單理解就是將糧食和催發液一同放入不鏽鋼桶中，經過7-14天的發酵，然後蒸餾出乙醇。其中並不會有太多的其他有益物質，反而會生成許多對人體有害的物質，要想提純出這些有害物質，不是自己家裡可以辦到的，也不是小廠能辦到的，所以食用酒精在我國的生產標準中是有嚴格要求的，由於成本低，生產時間短，所以只要是透過國家允許的食用酒精也是可以喝的，只是品質就談不上了，但也滿足了低端消費的需求。

那麼大家瞭解了這些以後，還敢去買小店或者農村自己家裡釀的純糧食酒了嗎？［捂臉］

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