吃烤串時候常常點蟶子和生蠔這些常見小海鮮，其實小海鮮家族包羅永珍、種類繁多，包含水中的魚、灘塗裡的蟹、礁石上的貝。

正在海邊討小海的漁民

在一年四季中，貝和螺是人們喜聞樂見的餐點，除了穀氨酸鈉和鳥苷酸鹽，貝的鮮味更取決於琥珀酸。各種呈味物質的綜合作用，使小海鮮表現出豐富多彩的鮮味。而人們對小海鮮的眷戀，正是來源於鮮味成分滲出時，帶來的複雜而純美的感受。

辣螺可鮮食，稍有辣味；軟堅散結，清熱解毒。

白煮辣螺

香螺是青島的海特產，形狀圓圓的，呈淡褐色，肉肥滿，煮著吃行，用蔥拌著吃更好。

高湯香螺

青蛤肉質鮮美，富含蛋白。

水煮清蛤

血蛤具有藥用價值，能夠潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛；民間以為是“血肉豐滿”之物，視為大補。

花雕燉血蛤

佛手，又名觀音手，微量元素含量較高，味道鮮甜嫩滑。挖佛手在所有的討小海種是最危險的，佛手在平坦的地方基本不會生長，只有在海邊陡峭的地方才能挖到。挖佛手需要兩個人的配合，經常在挖的時候會有海浪過來，此時人要快速跑到岸上，等海浪去了之後再繼續挖，意外情況時有發生。

挖佛手1

挖佛手2

佛手

清燉佛手

蟶肉味道鮮美，營養豐富。古人曾有詩讚道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧。

鹽焗鐵板蟶

生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特；還有滋陰益血，清熱除溼的功效。

炭烤生蠔

跟生猛的海鮮相比，小海鮮個頭小、數量多，外表平常無奇，呈現的美味和驚喜卻是讓人意外。再加上價格低廉，小海鮮成為沿海地區人們最喜愛的平民食物。

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