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看一下這是什麼？可能有人不認識這種魚，這種魚我們這邊叫小麻魚。不知道你們那邊叫什麼，是不是也叫小麻魚。這種魚特別的肥，刺比較軟，魚肉比較鮮。一般吃這種魚都不要吐刺的，直接把魚刺吃掉。

這種小麻魚特別的新鮮，如果有時間的話，做些小魚貼饃來吃，那才叫一個過癮。

有的人吃這種魚，連魚腸子都不扒出來，直接洗洗就做了。我感覺那樣特別髒，我還是把它的魚頭和魚腸子都扒掉，這樣吃著才幹淨。

調料，我準備了姜塊、蔥段、幹辣椒、大蒜。洗乾淨的小麻魚，加入少許的麵粉。加入麵粉做出的小麻魚特別好吃，煎的時候也不容易粘鍋。

記得小時候吃這種小麻魚，都是用油酥的，做成酥魚拿在手裡當零食來吃。想想那味道，都要流口水了。哈哈！

先來把小麻魚煎一下，煎至兩面金黃。再把之前切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。

加入適量的開水，加入開水魚湯立馬就變成白色的啦。這樣煮出來的魚湯才會鮮嫩美味。加入幾滴老抽來調一下色，少許的黃酒來去腥。一點點白糖來提味，鹽、雞粉、家裡還有一小塊豆腐，把豆腐也放在裡邊燉吧！這樣會更鮮。

這種小魚非常小，不要燉得太久，燉久了就不好吃了。鍋內的湯汁已經很少了，可以出鍋了。這樣好吃的紅燒小麻魚就做好了，你們愛吃紅燒小麻魚嗎？愛吃的就和我一起來做吧！今天的分享就到這裡了，感謝大家的觀看。

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