2006年高考前一天，她發信息給我寫道“高考結束，我想請你喝一杯有很多很多很多珍珠的奶茶。”我回她道“我想去你家吃風乾肉。”因為一些原因還是錯過了，這杯奶茶終究是沒喝上。 今天我想給準備到草原旅行的考生分享一道絕佳美食，來紀念我曾經的回憶。

內蒙古的美食多種多樣，但是說到最經典的，那就離不開手把肉了，作為當地非常出名的美食，手把肉的味道怎麼樣呢，想必喜歡吃肉的朋友們早已品嚐過。

熟風乾手把羊肉

今天給大家分享的美食是內蒙古最傳統，最具有特色的風乾手把羊肉了。

生風乾手把肉

風乾肉，是非常有特色的地域性的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，草原上的牧民們將牛羊肉割成小條或整羊剔肉後掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年四、五月份便可食用。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特。

燉風乾羊肉

幹羊排

風乾肉之所以這麼出名的原因是因為正宗食材搭配簡易的製作方式，而且價格不菲十斤牛羊肉才能出三斤左右風乾肉，在牧民家風乾手把肉是招待貴客的上等美味，這也符合牧民們的習慣，簡單、好客就是最大的特色。

炸風乾手把肉

風乾手把肉的做法

一，取風乾好的羊肉，如果有灰塵可用涼水沖洗。

二，涼水下鍋，大火燒開，小火慢燉，用手勺撇去浮沫。

三，鍋中加少許鮮姜、花椒，蔥段，辣椒段，鹽適量。（其實牧民們只加鹽）

四，開鍋後三十分鐘，既可以出鍋。

五，這道菜的主要調料就是白酒，“吃肉不喝酒不如餵狗”，主要是解油膩。

由此可見，手把肉的製作方式非常的簡單，之後可以搭配韭菜花作為蘸料即可食用了，我最喜歡風乾手把肉肥肉的部分了，風乾後的肥肉晶瑩剔透，肥而不膩。

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