文/夢芝

一直以來，海口都是海南重要的埠頭。內陸的人們想要到海南島，首先登陸的就是海口。如果要說到海口開埠的歷史，就要追溯到宋末時期，至今已有900多年的歷史。在這裡，內陸的人，尤其是與海南隔海相望的廣東人一批批登陸上海島，他們被這裡美麗的風景和豐富的食材所吸引，因此留了下來。海口的人口也隨之增長，因此海口也算是一座移民城市。

“你們去金水門，一定要嚐嚐他們店裡的烙餅，味道簡直一絕。”計程車司機大叔在路上對我們說。我回答：“烙餅對北方人好像沒有吸引力吧？”

“這個和北方的烙餅是不一樣的。”司機一邊說著，一邊載著我們過了大橋，來到一個很大的停車場。雖然此時才剛過十點半，但停車場裡已經停了很多車，餐廳裡坐滿客人，人聲鼎沸到超出我的想象。顯然，這家店的美食是受食客們認可和歡迎的。我暗暗竊喜，一個覓食者最欣喜的便是找到一份貨真價實的美味。

我們本來是衝著海鮮去的，但當看到選單時，一下子就被店裡的小吃迷住了，於是點了芒果腸粉、透明糕、玉米烙、豬雜湯，當然也點了司機大叔熱情推薦的烙餅。我們在北方居住，對烙餅這種麵食的感情其實早已滲入我們的骨子裡，就好像南方人對將他們哺育長大的米飯一樣。不過，司機大叔興致勃勃的話語還是讓我們對它充滿了期待。

菜陸續端上齊，烙餅是最後端上來的。金黃色的大餅被切成菱形小塊，隨意碼放在紅色的盤子裡，黃紅相間，非常搶眼。這烙餅和北方的的確不一樣。北方烙餅外皮不用油炸，而是直接把餅放進熱餅鐺裡，等到麵皮發白鼓包就熟了，雖然清清爽爽，但卻總是少了一份滋味。而海南的烙餅就不同，它被油炸成焦黃色，咬上一口，酥脆的口感與北方烙餅綿軟的口感是截然不同的。這樣的烙餅即使不搭配菜，也能吃得過癮。而北方的烙餅就不行，需要搭配小菜或是蒜汁才會有滋有味。

與烙餅一起端上來的還有一個小白碗，碗裡是如紅酒般的酒紅色液體，卻不知是何物。

我好奇地張望鄰桌，發現他們的烙餅旁邊也有這樣一個碗。只見客人夾起一塊烙餅在碗裡蘸一下才放進嘴裡，然後心滿意足地咀嚼著。我忍不住拿筷子沾了一點品嚐，一股酸酸甜甜的味道便瞬間在舌尖蔓延開來。原來是甜醋！我恍然大悟，同時又再次感嘆南北飲食文化的差異。要知道，在北方吃烙餅是離不開蒜汁的，把大蒜榨成汁，放一點鹽和生抽調好，烙餅蘸蒜汁兒吃，又脆又辣，非常開胃。不知烙餅和醋碰撞會呈現出怎樣的味道來？

我把餅塊輕輕蘸了一下甜醋，因為是油皮，醋汁滲不進去，只是如水珠一般掛在餅皮上面，把烙餅平放，它們就在上面滾來滾去，像是一個個淘氣的小孩子。如果舉起來，醋汁就會滑落下來，像一粒珍珠落進水面一般。

趁著醋汁在餅皮上滑動未落時，我把餅放到嘴裡，一股浸著油香的酸甜便在口腔裡盈滿，讓人的食慾為之一振。這時，烙餅在酥脆中又融入了幾分綿軟，那種浸著酸甜的綿軟，像兒時被母親摟在懷裡的感覺，讓人非常留戀。我忽然想起司機大叔說，這種烙餅會讓人回味良久，想必就是因為在這份綿軟裡找回了童年的味道吧！

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