上一期舌尖上的淡水魚講得是河鰻王，今天給大夥講講它大哥——溪滑。

以前在福安的小溪溝壑裡最常見，這種鰻魚孔武有力，身體又特別滑溜，很難抓握，所以我們就叫它溪滑。

溪滑學名

花鰻鱺，長得像花泥鰍，大1000倍有餘。細節看來還是很像河鰻的，比河鰻大10來倍，粗壯無比。溪滑也是洄游魚類，和河鰻一樣，在大海里產卵，孵化後從入海口溯源而上回到淡水裡。小溪是它們最喜歡的成長地。

90年前後，我在福安街尾農貿市場看到最大的是28斤，野生貨，那一條土黃色，花紋不太多，是我見過最大的一條。200元被一酒店拿下，那時候200元錢極其可觀了。

我自己抓獲最大的12斤，在南岸村去下巖村的小溪裡逮到的，靠近芭蕉樹邊的水稻田。當天晚上是去打野兔，結果偶遇溪滑，用蛇皮袋壓住的。

溪滑喜歡吃青蛙，螃蟹，稻花，草蝦，知了猴和各種小魚。夏天夜晚雷雨過後，地面溼滑。青蛙和螃蟹會爬上田埂覓食。溪滑就從小溪的石縫裡出來，爬行到田埂邊吃青蛙和螃蟹，爬到樹林裡吃被風雨打落得知了猴，各種大型昆蟲，甚至大田雞，吃飽了它會沿原路回到自己的洞穴裡。所以如果看到溪滑跑了，一般它就住在附近小溪的石洞裡，多去幾次很有機會抓住。水稻揚花的時候，溪滑也多，它喜歡吃稻花。溪滑怎麼抓，我告訴大家一個技巧，用扁擔將其掃向路面是最科學的，想用手按住它不可能，尤其在生龍活虎的時候。

有山洪的時候，也可以在小溪裡直接橫跨攔一個兜網，這樣小溪衝下來的魚獲都會被抓住，時常會抓獲溪滑。那時候農貿市場，有幾個淡水魚攤位，每天都有十來只野生溪滑被抓來銷售，放在碩大的盆子裡，花色各異，灰黑色、褐色、黃色居多。價格比野生河鰻低一點點，但是由於都是大幾斤或者十幾斤的大貨，所以溪滑價值很大。溪滑離開水，還可以活很久，生命力算最強的淡水魚了。

來說說溪滑的口感吧。溪滑總體口感香味和野生河鰻差不多，肉粗一點，就一個主刺。福安人一般溪滑是砍斷的，因為很大隻，所以就砍一節，直接用老酒（紅曲米酒）清燉居多。皮和腹部的那塊肉很好吃，中間的肌肉也富含油脂，唇齒留香，特別過癮，無可復加啊！！！

現在老家野生河鰻雖然少，還是有點。野生溪滑幾乎絕跡了。

一些溪魚店也有燉溪滑銷售，都是人工在溪水裡養的，沒有吃野生青蛙，昆蟲，魚蝦味道還是差一大截。肉的質感和肉香差距很大。

誠盼養殖的溪滑偷偷跑出去，慢慢繁衍出溪滑種群，留住這道人間美味。

對了，朋友們，溪滑你們那有嗎？叫啥名字？

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