最近持續高溫，不想進廚房，也不想開火做飯，熱得人只想吃一些涼拌菜。所以在夏天，涼拌菜是最受歡迎的，其脆嫩爽口、酸辣開胃， 不僅做法簡單，還能增進食慾。

醋是日常烹飪中比較重要的一味調料，聞之香氣撲鼻，嘗之酸爽開胃。常見的醋有陳醋、香醋、白醋，香醋酸而不澀，略帶些許甜味，陳醋味道較為濃厚，因此陳醋和香醋最適合用來做涼拌菜。

裙帶菜被譽為“海中蔬菜”，其鈣含量比牛奶還高，鋅含量是牛肉的三倍，並富含多種身體必需的營養元素。鮑魚肉質細嫩、味道鮮美，和裙帶菜用涼拌的做法拌在一起，營養更為豐富。不過很多人就有疑問了，鮑魚煮多久？鮑魚要怎麼煮才軟糯彈牙呢？下面一起來看看詳細的做法，一一為您解答這些問題。

裙帶菜拌鮑魚

【原料】裙帶菜5克、鮑魚6個、芹菜20克、檸檬小半個、紅蔥頭1個、小米辣2個、大蒜2瓣、生粉適量、冰水

【調料】鹽、雞精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺

【做法】1、裙帶菜提前浸泡10分鐘，泡軟備用，芹菜用刀拍一拍，再切成長段備用。

沒有裙帶菜可以用海帶，其營養是一樣的。

2、接下來處理鮑魚，鮑魚不用去殼，用刷子把褶皺處及表面刷洗乾淨。

3、撒一些生粉，揉搓一會，這樣可以把鮑魚清洗得更乾淨。

4、然後用清水多洗幾遍，直到水變清為止。

5、

分享一個快速煮鮑魚的方法

，燒一些開水，放入鮑魚煮30秒後馬上關火，然後浸泡5分鐘，這一過程是利用低溫慢煮的方式使鮑魚燜熟。

6、泡5分鐘後撈出，放入冰水裡，這也是為了使鮑魚軟糯嫩滑、Q彈爽口的關鍵。

7、然後把芹菜放開水裡煮30秒，裙帶菜也放開水裡煮1分鐘。

8、撈出之後也放冰水裡，放冰水裡也是為了使芹菜和裙帶菜更脆嫩爽口。

9、接下來

分享一個萬能涼拌汁

，有了這個涼拌汁，無論是拌蔬菜類還是肉類還是海鮮類都可以。大蒜、蔥頭、小米辣分別切碎，再切小半個檸檬擠出汁水。

加入檸檬，增加酸味的同時使冷盤有淡淡的果酸味，不喜歡的也可以不放。

10、把檸檬汁、蔥頭、大蒜、小米辣放碗裡，調入少許鹽、1勺雞精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌勻，靜放5分鐘，使其味道能更好的融合在一起。

11、現在把煮熟的鮑魚挖出肉，去掉內臟和嘴。煮熟的鮑魚很容易去殼，用手輕扯就可以了。

12、然後切成厚片。

13、裙帶菜和芹菜擠幹水分，放入鮑魚，淋入調好的涼拌汁。

14、拌勻之後封上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘就可以吃了。

15、聞一聞就不停咽口水了，酸酸辣辣的、又脆又爽口，全家都非常喜歡吃，在炎熱的夏天吃再合適不過了，大家不妨試試喲。

玉米飯後總結：

1、小米辣可根據個人口味適當加減。

2、鮑魚和裙帶菜焯水之後一定要放冰水裡激一下。

3、喜歡吃醋的可選陳醋，不太喜歡的選香醋，味道淡一些。

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