說到減肥期間應該吃什麼，一般人也許不能保證哪種食物一定會瘦，但估計一定會同意：吃蔬菜不會胖！

想想我們從小受到的教育：多吃菜，有營養。

想想我們常聽的理論：主食才會胖，蔬菜不會。

想想大多女生減肥的方法：晚上不吃正餐，只吃菜。

但是，只吃蔬菜就會變瘦？可能大部分試過的人都會說，沒變化···甚至還有可能越吃越長肉···

為什麼只吃菜也會胖呢？因為：

你一直以來都吃錯菜了……

這些蔬菜，碳水含量超標，越吃越胖！

土豆

熱量：77大卡/100g

碳水化合物含量：17。2g

一顆土豆的熱量相當於一碗飯，如果用來炒菜，比如你吃的是一碗米飯配乾鍋土豆片或土豆絲，那就很容易發胖了。

如果你吃了土豆最好減少其他主食的攝取量哦。

蓮藕

熱量：73大卡/100g

碳水化合物含量：16。4g

蓮藕常常被人當做蔬菜來吃，但實際上，它的澱粉含量在10%～20%之間，提取出來就是好喝的藕粉，水分少一點的話，其實是純主食來著。

山藥

熱量：57大卡/100g

碳水化合物含量：12。4g

和前面幾種相比，山藥的熱量和碳水化合物含量更低一些，介乎蔬菜和主食之間。至於是蔬菜，還是主食，要看你吃多少。

不過山藥富含可溶性膳食纖維，可以增加飽腹感。如果你吃飯總是沒有飽的感覺，不妨加上幾塊山藥~

荸薺

熱量：61大卡/100g

碳水化合物含量：14。2g

很多人將荸薺當作零食，覺得它富含水分，不用擔心長胖。

事實上，相較於其他蔬菜，荸薺的熱量相對偏高，少量吃幾個即可，如果當作零嘴吃得停不下來，長期如此那就很容易發胖了。

南瓜

熱量：31大卡/100g

碳水化合物含量：20。6g

南瓜濃湯，南瓜炒肉，都是常見的家常菜，吃起來那叫一個香。

不過，南瓜也屬於高澱粉類蔬菜，每135克就有70卡的熱量，記得也不能吃多了。

豌豆

熱量：113大卡/100g

碳水化合物含量：55g

豌豆雖然美味，有助於排出體內多餘的水分，但是熱量和碳水含量比米飯還要高，也不適合當減肥蔬菜吃。

紅豆和綠豆倒是很少有人拿來當蔬菜用，一般都是做糕點或者甜品，所以這裡就不說了。

除了以上幾種，常見的高澱粉蔬菜還有

鮮百合、菱角、慈菇

等，吃飯的時候要注意一下。

如果記不住的話，可以根據口感來判斷，那些

吃起來粉粉的，油炸時酥酥脆脆的，而且很香的

，澱粉一般都不會太少。

其實單純地吃土豆、地瓜這些並不會導致肥胖，但高澱粉蔬菜在生活中經常被當成蔬菜來吃。

吃飯搭配一個炒土豆絲，炒山藥片……這都是餐桌上常能看到的菜。

錯誤的吃法，讓澱粉類蔬菜變成了長胖的兇手。

而且，高澱粉類的蔬菜還有個特點，在炒制的過程當中一定要放大量的油才好吃。

澱粉我們知道是一種糖類，再加上高油，剩下我不多說了大家應該猜得到。

長胖神器啊！

那麼這些蔬菜應該怎麼吃才不長胖？

很簡單，可以拿來

代替主食

啊。

有句話叫“土豆當飯越吃越瘦，土豆當菜越吃越胖。“

因為土豆含有較多的抗性澱粉，抗性澱粉相比白米飯裡的澱粉更難被消化，也就是說更能給人飽腹感。

你如果每頓吃得比較多的話，就不吃米飯，可以煮兩個土豆，或者說，煮幾根山藥，用它代替米飯。

當飲食中有高澱粉蔬菜時，

必須與原本食用的主食澱粉類如米飯二擇其一，或者是減少兩者的攝取量

。

也就是餐點中如果有玉米、豌豆等配菜時，米飯或面量就要減少，藉由這樣的取代法，才能控制澱粉的總攝取量。

澱粉類蔬菜怎麼吃？

01

最好早上吃

澱粉類蔬菜碳水含量高，在早餐時候吃一些，能滿足身體對碳水化合物的基本需求。

而且飽腹感強，能減少飢餓時間，進而減少午餐進食量。

02

烹飪時少鹽少油

當土豆被做成了薯條，一個土豆的熱量就翻了好幾番，鹽則會增加食慾，促進澱粉的吸收，不利於降糖。

所以建議在烹飪澱粉蔬菜時少放鹽油。

03

烹飪方式要簡單

為什麼蒸紅薯跟烤紅薯的熱量為什麼相差那麼大，明明是同樣的東西？

這是因為相同質量下蒸紅薯含水量高，水是沒有熱量的，所以蒸紅薯熱量比烤紅薯低。

可見蒸煮對於食物熱量的影響有多大，所以能煮的就儘量用煮的吧。

此外，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨碎。

這樣可以在進餐時多咀嚼，讓腸道多運動。

04

注意升糖指數

澱粉類蔬菜中有不少都是高GI值的食物，例如芋頭、甘薯、南瓜等。

所以大家在選擇的時候也要考慮這方面哦~

最後還要囉嗦一句，別迷信

“減肥食物”

。

有人聽說蘋果減肥，就天天蘋果當飯吃；

聽說土豆澱粉含量高，就打死也不吃土豆。

這樣做的人很多，但是能瘦下來的很少，不少人以暴食反彈而結束，嚴重的還影響了生理期。

減肥時沒有絕對不能吃的食物，一般只需要控制好脂肪和新增糖的攝入，就行了。

比如說，把油炸食品替換成蒸煮為主的食品；原來無肉不歡，現在改成每餐吃三四口肉即可。

每天要保證一杯奶一個蛋；蔬菜多多益善，水果適量吃（1-2個蘋果大小的分量就夠了）。

只有做到均衡飲食，才能使體重健康下降。

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