今天來分享一個超級筋道的綠豆粉坨兒的做法

一斤綠豆提前浸泡一夜 ，洗淨後放入破壁機中 ，加上適量的水 ，水呢 ，可以儘量少放一點 ，只要能絞起來就行 ，然後多絞幾遍， 把它打成細膩的生漿，放到紗布上 ，把渣滓過濾出來 ，儘量呢擠得幹一點 ，剩下的先別扔 ，咱們放到清水中 ，這樣反覆地漿洗，把裡邊的綠豆澱粉都洗出來 剩下的豆渣呢 ，也有用處 ，咱們可以用它來做雜糧煎餅 。

把所有的粉漿都混合到一起 ，再過濾一遍 ，讓它更細膩 ，現在的綠豆澱粉水呢 ，咱們需要靜置上兩三個小時 ，兩三個小時以後呢 ，倒掉表面的漿液 ，就可以看到底部 ，白色的就是綠豆的澱粉啦 ！它現在呢 ，有點像非牛頓流體的狀態 ，我們來找一個計量的工具 ，我的粉漿呢大概是這樣的兩勺 ，把它放到鍋中 ，然後每一勺呢搭配七勺 ，像這樣的姜水 ，如果你得到的澱粉比較稀 ，那麼後期呢 ，也可以少加一些水 ，剩下的這些也不用扔 ，我們可以用來蒸饅頭 。放上一勺鹽 ，可以讓粉坨呢更有韌性 ，開小火不停的攪拌 ，一直攪攪啊攪 ，慢慢的呢 ，就會得到這樣的糊糊 ，關火 ，蓋上蓋子燜五分鐘 ，讓它進一步的熟化 ，然後再次開火 ，再攪動幾分鐘 ，最終呢 ，得到非常粘稠 不會連成線的狀態就可以了 ，把它放到碗中 ，室溫放涼 ，放涼以後呢 ，把它放到水中 ，就可以輕鬆地脫模了 。

放在水中儲存 ，避免風乾 ，我們可以看一下特別的筋道 ，彈彈的 ，滑溜溜的 ，它和涼粉的口感呢略有不同 ，有更濃的豆香味兒 ，吃的時候呢 ，直接切 ，也可以用專用的工具 ，下面調料汁兒加些黃瓜 ，香菜 ，放一勺 ，前幾天咱們做的蒜蓉醬 在倒上汁水 ，汁水的比例呢 ，在螢幕上 ，我們本地呢 ，是把它當成主食吃的 ，所以料汁呢會很多 ，而不是那種拌起來乾乾的 ，是湯和粉兒一起吃的 ，把它拌勻以後呢 ，就可以開吃啦 ，濃濃的綠豆香氣特別的筋道。喜歡的趕緊試試看！

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