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捕撈海里的魚，不是一年四季隨時都可以捕的。海洋是有休漁期的，就是在一定的時間以內，不允許捕魚。這樣能夠讓海洋的魚類也休息一下，來得及繁殖和長大，這樣才能夠細水長流，永遠都有好吃的海魚。

比如浙江，五月份開始，就不允許捕撈“帶魚”，“大黃魚”，“小黃魚”，”銀鯧“，”三疣梭子蟹“，”鮐魚“，”蝦蛄“，”龍頭魚“這幾種海鮮了。其中”帶魚“是大家最熟悉的一種魚，平時經常吃，它的價格便宜，味道鮮美。但是進入了休漁期以後，市場上就買不到新鮮的帶魚了。

買的有人說，一年四季都可以買到帶魚。買是可以買到，但買到的都是冷凍的，鮮得買不到了，買到的都是儲存著的。如果儲存得當，帶魚也是”鮮美“的，所以在買的時候一定要注意是不是新鮮。因為有時候，由於儲存不及時，或者運輸儲存的過程中的問題，反覆解凍上凍，都會造成帶魚變得不再新鮮。

“休漁期”買帶魚，要注意是“黃眼睛”還是“黑眼睛”，容易吃虧

我們現在吃的帶魚，有的是”渤海帶魚“，有的是”舟山帶魚“，有的是”黃海帶魚“，還有一些是”進口帶魚“，口感和肉質上，雖然有一些區別，但是隻要帶魚新鮮，即使是儲存的，也沒什麼問題。

帶魚寬窄大小不同，價格也不同。而且帶魚有的眼睛是黑眼睛，有的眼睛是黃眼睛，這兩種區別就比較大了，買的時候要注意，尤其在休漁期的時候，都是儲存的帶魚，不注意的話，容易買到不新鮮的，容易吃虧浪費錢，買的時候要擦亮眼睛看好了。

怎麼判斷帶魚是不是新鮮？

第一，看表面的銀色鱗。

如果帶魚表面的磷，比較完整。代表這些帶魚是新鮮的帶魚，就算是冰凍的，也是新鮮的帶魚冰凍的。如果銀鱗破壞得厲害，就證明儲存的時候就不新鮮了，或者是在儲存的過程中儲存不當，影響了魚的新鮮度，不建議購買。

第二，看帶魚眼睛的顏色。

新鮮的帶魚，比如舟山帶魚，眼睛是黑顏色的，看起來就非常的飽滿有神。

如果帶魚的眼睛發黃，就是不新鮮的帶魚了，不能夠購買。

燜酥帶魚：魚刺也酥爛

帶魚的營養豐富，沒有亂刺，肉質鮮美，很適合日常食用。比較常見的做法，有煎帶魚，炸帶魚，紅燒帶魚等。吃多了這些常見的做法，也總要換換胃口，那麼今天給大家分享一個”燜酥帶魚“的做法吧。

燜酥帶魚的做法：

1，帶魚清洗乾淨內臟以及裡面的黑膜，切成六釐米左右的段，油鍋中煎至兩面金黃。

2，蔥切段，姜切成片，幹辣椒兩個，八角兩個，花椒一小把。

3，高壓鍋內，放入第2步的配料，上面鋪上帶魚，加入一勺生抽，一勺料酒，適量老抽，少量白糖，沒過魚的水，高壓鍋蓋上蓋子，用大火燒開之後，小火燜30分鐘。

4，等到可以開啟鍋蓋的時候，把鍋蓋開啟，放入少量食鹽，開大火收汁即可。

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