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導讀：煮蝦時，用涼水下鍋還是開水下鍋？很多人做錯，難怪蝦肉又老又腥！

隨著人們生活水平的提高，在飲食方面也有了很大的改善，大多數朋友都不滿足於吃飽喝足，更是講究能吃得健康營養，因此在我們的飯桌上，各種各樣的肉類、蔬菜都搭配得十分完美，在眾多食材中，大蝦是比較受歡迎的一種美食，因為它的營養非常豐富，而且烹飪方法也有很多，不管怎麼做口感都不錯。

不過要論做蝦最簡單、最美味的方法，我覺得還是白水煮蝦為最好，因為這樣不僅方便快捷，而且還能最大程度地保持大蝦的鮮美口感，吃起來能讓人瞬間愛上，不過很多人在家做水煮蝦的時候，經常會面對這樣的一個問題：到底是用涼水下鍋還是用開水下鍋？一旦選錯，蝦肉就會變得又老又腥。

由此可見，想要做出美味的水煮蝦，還是有一定烹飪方法的，不管是用涼水還是用開水都不是最佳的選擇，因為用涼水會導致蝦肉烹煮時間過長，肉質也會變老，鮮美度也會下降，而用開水下鍋很容易出現“面熟內生”的情況，肉質不僅會變柴，而且腥味也會變重，所以我們一定要用對方法。

一般情況下，大蝦最好的下鍋時間是在水被煮到冒泡的時候，這個時候的水溫是剛剛好的，煮出來的大蝦一定會鮮嫩Q彈有嚼勁，關於水煮蝦的具體方法我也來給大家分享一下，希望會有喜歡的朋友。

【水煮蝦】

我們需要準備的食材有：大蝦、生薑、香蔥、料酒等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將新鮮的大蝦買回來後放在水中養一段時間，這樣能讓大蝦變得更加乾淨，接著清洗乾淨剪掉蝦鬚和蝦腳，蝦線也要用相應的辦法給去除乾淨，放入一些薑絲、料酒（白酒）醃製一段時間，這樣能夠去除大蝦的腥味，口感也會變得更好。

鍋中放入足夠多的清水，放入切好的生薑片和香蔥結，用大火把水燒到冒小泡後放入準備好的大蝦，等蝦尾變彎曲，蝦身變成紅色，我們就可以把大蝦撈出來，時間不要超過1分鐘，不然蝦肉很容易被煮老，吃起來口感就會變得很柴，撈出來的大蝦最好還能過一遍涼水，這樣就能讓蝦肉變得更加緊緻Q彈，吃起來也會更有嚼勁的。

很多人會覺得這樣的大蝦吃起來沒有味，其實不然，我們還可以調一碗蘸醬，把大蒜處理乾淨後剁成末放在碗中，加入適量辣椒圈、香醋和食用鹽，攪拌均勻就可以蘸著蝦吃美食了，整個過程是非常的簡單，但是這樣做出來的大蝦口感絕對不錯，比用涼水和開水下鍋的蝦都要好吃很多。

煮蝦時，用涼水下鍋還是開水下鍋？很多人做錯，難怪蝦肉又老又腥！其實做美食就那麼簡單，掌握正確的方法，按照相對應的步驟去做，這樣就能收穫到美味的食物，所以感興趣的朋友可以試試看吧，相信你的味蕾一定會愛上這樣做出來的水煮蝦的。

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TAG: 大蝦下鍋蝦肉涼水開水