螞蚱菜

每到夏天，一場大雨之後，在響泉的土地上就會長出一種不怕曬的野菜。它的葉子和莖稈都是肥嘟嘟的，碧綠的葉子鮮嫩可愛，紅褐色的莖稈很有質感。它的莖稈脆而多汁，嚼一下粘溜溜酸唧唧的，外皮比較堅韌，小孩子喜歡折成一段一段地掛到耳朵上當耳墜玩。

這個野菜就是螞蚱菜，在農村螞蚱菜是一種有害的野草，它和莊稼搶奪養分。小時候幫助大人鋤地，地裡的螞蚱菜是要統統幹掉的。大人還常常吩咐：把鋤出來的螞蚱菜花拉到堰邊裡。螞蚱菜不怕太陽曬，沒有根也不怕死，一見雨水就又長得鬱鬱蔥蔥生機勃勃。我好奇地問我奶奶：螞蚱菜為啥曬不死，沒有根也能活？我奶奶說：原先，天上有十個太陽，不論白夜後晌，頭頂上都是白花花的日頭曬著，把地裡的莊稼都曬蔫悠了。有一個大英雄拿箭射太陽，趕得太陽從東往西跑。眼看著太陽被一個一個地射了下來，有一個太陽比較靈犀，逼急了躲到了螞蚱菜的葉子下面，沒找著。太陽怕把螞蚱菜曬乾了就藏不住了，就不曬螞蚱菜。以後，白夜太陽都從東往西跑，一到後晌就藏到螞蚱菜下面不敢出來。無論多麼旱的天，別的棵被都曬得乾乾巴巴的，只有螞蚱菜長得綠油油的，很水闊。

我奶奶還教我一首唱螞蚱菜的兒歌，當時先是女孩子唱的，沒好好學，還記得一兩句：“螞蚱菜呀紅

杆杆（家鄉話發音為gaigai）

，我

娘

教我

縫

針

線

。不會

縫

呀不想

學

，光想吃那紅

杆杆

……”

戴螞蚱菜墜子，唱螞蚱菜歌是上小學之前的事了，待年歲及長就要幫家裡幹活。印象深刻的是暑假到棒槌地裡拔螞蚱菜餵豬，三伏天的棒槌地像蒸籠一樣，拔上兩化肥袋子螞蚱菜，三兩小夥伴坐在地頭上下四頂、堵屎茅欄、抓石子，涼風習習，很是愜意。俗話說：棒槌地頭上和飯屋門口最涼快。生活在空調屋裡的孩子沒有生活經歷，是理解不了的。

螞蚱菜，學名馬齒莧，是莧菜的一種。它不但是一種優質牧草，還是一味藥材。李時珍《本草綱目》稱其為五行草，因其葉綠、莖紅、花黃、根白、子黑，是為五行。功效入心經，清心火，散肺熱，主皮毛。民諺曰：“吃得螞蚱菜，無病又無害”。 還有民謠：“螞蚱菜，沸水炸，人們吃了笑哈哈，哎呀呀，頭上的白髮變黑啦”。看來我也得多吃點螞蚱菜了，自從離開國企到外地打工以來，頭上的白髮就漸漸多了起來，唉，早生華髮啊。

藥食同源，馬齒莧也是一種上佳的養生野菜。馬齒莧集天地之靈氣，吸日月之精華，純淨、鮮香、營養豐富，是大自然饋贈的珍品。馬齒莧作為菜蔬在我國的食用歷史悠久，杜甫的《園官送菜》詩中便提到了馬齒莧：“苦苣刺如針，馬齒葉亦繁”；“又如馬齒盛，氣擁葵荏昏”。在古代農耕社會，農本經濟是最主要的經濟形態，為了鼓勵農耕，朝廷以吃馬齒莧，作為親民憫農的秀場。《唐語林》記載：“德宗初即位，深尚禮法，……召朝士食馬齒羹”。

馬齒莧最常見的吃法是涼拌，味道很鮮亮，有種酸酸滑滑的感覺。馬齒莧炒肉也是很常見的做法，馬齒莧自身的酸頭很入味，怎麼炒怎麼好吃。馬齒莧煮粥，比炒菜和涼拌的那種酸感已經減輕了很多，清淡爽口。

較之其他菜蔬，烹製馬齒莧必須增加一個工序，這個工序叫焯水，就像民謠裡唱的“螞蚱菜，沸水炸……”。為了保持口感，中和酸味，洗淨粘液，需要將新鮮的食材洗淨，放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。後面的烹飪步驟就和其他菜蔬別無二致了。

螞蚱菜包餃子、包包子也是別有風味的。小時候農村雖然生活條件不好，但是大家都不吃野菜，唯有螞蚱菜例外。夏天攋回來一大堆螞蚱菜，大人把鮮嫩的梢頭掐下來，用開水炸了，放到石頭臺上曬，剩下的螞蚱菜就餵豬了。這是個細活，是不讓小孩子插手的。曬乾後的螞蚱菜裝到塑膠袋裡密封好，到冬天用溫水養開，拌上脂渣，二師兄和螞蚱菜再次相遇。包成包子上籠一蒸，那個香啊，隔著幾個院子都能聞到。

現在老家也沒大有人吃螞蚱菜大包子了。近年在泰安上班，在小區裡看到有很多人家曬螞蚱菜的。和響泉的焯水不同，泰安的做法是切細了直接曬。詢問當地的同事，也是到冬天包大菜包子。立刻無語凝噎，勾起了濃濃的思鄉之情。

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