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導語：舌尖上的美食之騰衝土鍋子，風味獨特有特色的，全家人吃正合適

騰衝土果子是騰衝這個地方一道很傳統的美食，可以叫做騰衝火鍋，很有特色，風味獨特，別看叫的名字不是很洋氣，做起來那麼簡單。這道菜在實際操作的時候還是需要一定的工序的，每個家庭都有自己的工具和特色。在中國，只有騰衝這座城市制作的土鍋子才是最專業的，味道也最正宗。

騰衝之所以土鍋子出名，是跟它的地形有很大的關係，這裡的溫泉都是熱的，有很多著名的景區，所以土鍋子做出來味道絕對不一樣。

騰衝土鍋子

製作方法：

騰衝土鍋子採用的食材都是一些很新鮮且營養價值很豐富的青菜以及肉類，包括芋頭、淮山藥、筍類等，另外在做鍋底的時候，採用的是骨頭湯，提前將大骨頭在鍋中燉熟燉爛，將骨頭中的骨髓都熬製出來，再放入火鍋底中，加入新鮮的肉，肉需要切成很薄的薄片，這個肉可不是大家平時在超市買的冷凍的羊肉片或者豬肉片。每一片肉都要先在鍋中蒸熟才可以吃。

第二步就是要用特製的酥肉，要炸熟才可以，再按照一定的步驟，土鍋子放在灶上，燉半天的時間，上面舀鋪上一層當地特有的泡皮，這個泡皮不是現成的，是自己用新鮮的豬肉做成的，豬肉需要在太陽底下曬乾，用油炸酥，然後放入清水中浸泡，再慢慢用刀切成薄片，就成了泡皮。

在熬製的過程中，泡皮在鍋中和蛋卷結合在一起，再加上大家喜歡的豆類，香蠶豆和豌豆等，就成了騰衝人愛吃的美味火鍋，色香味俱全，吃起來更好吃。

需要給大家普及的是，騰衝人在做火鍋的時候，不僅會使用金屬的鍋具，當地人還有的會用土陶的火鍋，每一種器皿都要用小火慢慢煮燉，讓每一道菜中的營養都融入湯汁中，這樣吃起來才更帶勁。

每一種鍋具在使用的時候都有自己的特點，清洗的時候也有講究，很多土陶器是不可以用家裡平時洗碗的洗滌劑來洗的，那麼騰衝人都用什麼呢？那就是用淘米的水來洗鍋具，或者是直接用清水沖洗，這樣沖洗得也很乾淨，下次吃的時候上面還有食物的美味。

騰衝火鍋已經有很多年的歷史了，在很久以前，他們都是在祭祀或者過節過年的時候才會吃，平時基本上不會吃這些。現在跟以前不一樣了，時代不同了，想吃的時候家人隨時可以吃，只要是有食材，準備好鍋具，全家人圍著桌子，熱氣騰騰，食材種類眾多，比單純吃米飯炒菜要有氛圍，尤其是冬天的時候，外面很冷，裡面吃著熱乎乎的騰衝土鍋子，每人一個大碗，邊吃邊聊，再來一壺好酒。

除此以外，大家在野外郊遊的時候也可以帶著鍋具和灶具，幾口人聚在一起，大家分開準備食材，在野外吃土鍋子也是一種享受。這個季節外出郊遊天氣最合適了，不冷不熱，20幾度的天氣，再帶一些自己製作的小點心和水果拼盤等，大人孩子聚在一起，邊吃邊玩，也不錯。

其實北方人在家也可以像騰衝人一樣，只要是去買一個這樣的鍋具，就相當於把南方的美食搬回了家，不一定非要去到當地，當然了，如果五一有機會帶著家人去，土鍋子一定要嚐嚐的，體會一下與四川火鍋有什麼不一樣。

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