還有幾天就是母親節了，你們的禮物準備好了嗎？

對父母來說，最好的禮物莫過於是陪伴了。一起吃頓家常便飯，一起聊聊家常，很平凡的小幸福。

而我們做烘焙的，經常會做蛋糕餅乾給孩子吃，這次我們來做一款養生的黑芝麻核桃麵包給父母嚐嚐吧~

黑芝麻核桃養生面包

自制的黑芝麻醬，將炒熟的黑芝麻研磨成粉，加入液體黃油和細砂糖拌均勻，這樣做出來的芝麻餡油潤香甜，也很適合用來做湯圓的內餡。再加入一些核桃，增加口感，每一口都能吃到芝麻的香氣，還能嚼到粒粒的核桃。

花型麵包的造型，是用兩股辮子的編法來製作，簡單易做，新手操作起來也是毫無壓力。

撕開柔軟的麵包，滿滿的黑芝麻粒都掉滿桌子了，自己做的麵包就是這樣真材實料。

麵包部分雖然用了直接法，但因為低粉的加入，讓麵包隔夜也一樣柔軟。

其實黑芝麻和核桃的營養不需要我多介紹了，對於追求養生的父母，最合適不過了。這個母親節，為我們父母親手做上一份養生又好吃，還很好看的黑芝麻核桃麵包吧！

製作材料

高粉250克 低粉30克

牛奶60克 水120克

鮮酵母9克（或乾酵母3克）

鹽3克 糖20克 無鹽黃油20克

黑芝麻餡：炒熟黑芝麻125克

液體黃油40克 細砂糖30克

核桃碎35克

製作步驟

1、麵糰材料，除黃油以外所有材料加入廚師機揉麵。

夏天揉麵建議用冰水，可以控溫。另外需要注意，因為麵粉吸水性不同，水預留部分，根據麵糰的狀態增加

2、麵糰揉出厚膜，加入軟化的黃油，低速3檔混合至黃油完全吸收，轉中高速5檔揉麵

3、揉至麵糰能拉出堅韌有彈性的薄膜，破洞周邊也是光滑的狀態就可以了

4、把麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵。天氣冷的話，可以利用烤箱的發酵功能或發酵箱。

5、製作黑芝麻餡

黑芝麻放入預熱好的烤箱160度烤10分鐘，烤出香味，也可以直接炒熟。我是用平底鍋炒香的，把黑芝麻炒得脆脆的就可以了

6、熟芝麻放入破壁機打成粉末。我喜歡黑芝麻有點嚼頭，只把芝麻打碎

7、加入細砂糖和液體黃油攪拌均勻即可

8、除了黑芝麻醬，我還加入一些核桃，將熟核桃切成碎末

9、麵糰發酵至2倍大，用手指粘粉戳進麵糰，不回縮不塌陷即可。

取出發酵好的的麵糰，進行排氣

10、平均分成5份，大概是102克/份

11、將每份小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘

12、取一份鬆弛好的麵糰擀成橄欖形，翻面後，再擀成長方形

13、抹上一層黑芝麻餡

撒上核桃粒，再捲起來

14、收口收緊，稍微搓長

15、輕輕壓扁後，從中間對半切開，但不要切斷

16、切面朝上交叉對疊成麻花狀

兩頭相互交叉捏緊，擺入烤盤

17、整好形後，進行二次發酵，35度，發酵至1。5倍左右大。注意，二次發酵溫度一般不要超過38度

18、提前預熱烤箱180度

發酵好的麵糰，表面刷上全蛋液，放入烤箱，中下層，180度，15分鐘左右。具體溫度時間要根據自己的烤箱調整

香噴噴，鬆軟軟的，一撕開，芝麻餡核桃粒，滿到掉下來了~

絕對是一款充滿力量的養生營養早餐呢~

美好的一天從早餐開始！工作再忙也要好好吃早餐，生活多忙碌，也要多多關心父母！

我是餅餅，美食要和別人一起分享哦，下一期再見~

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