五一假期結束，我們又開始了緊張又忙碌的上班生活。我丈夫和我的單位離住處很遠，我們倆中午都不在家吃午餐。冬天天氣冷，早上我想賴在被窩裡，多睡一會兒，我們倆都在單位飯堂吃午餐。春天天氣暖和了，我更願意早起做早餐和做便當。

我們倆都不習慣點外賣，我同事曾經手把手教我如何用軟體點外賣，我開啟軟體要找哪一家餐廳，找好哪一家餐廳還想吃什麼。早上大概花15分鐘就能做好便當，我丈夫和我兩個人的分量，我自己覺得相比較之下做便當帶著去上班更快捷更省事。

這是我今天帶去上班的工作日便當，我開啟便當盒，一個同事過來圍觀，他說：“你的新便當盒很好看，顏色很小清新呢！午餐吃這些太豪華了吧？”其他同事投來羨慕的眼光。下面就來看看今天我的午餐究竟有什麼好吃的。

我用了雙層便當盒，一層放了煎餃抱蛋，另一層放了香煎比目魚和蔬菜水果。這份便當看起來很簡單，但實際上食材和營養都很豐富。餃子餡用了豬肉、鮮蝦和薺菜，魚肉含有優質蛋白質，西蘭花和聖女果都含有豐富維生素，午餐吃這些可以提供足夠能量。這個便當盒看起來很小巧，實際上可以放挺多食物，一個成年男子都能吃飽。

【香煎比目魚】

我們倆都喜歡吃魚肉，平時會選擇清蒸魚，放入便當盒當午餐最好用魚肉多魚刺少，沒有湯汁的做法更合適。我用了兩塊比目魚，用了香煎的方法。比目魚可以換成鱈魚或者三文魚等，吃起來方便的魚肉。調味料只用了鹽和黑胡椒粉，少一些調味料可以品嚐魚肉的鮮美。

比目魚是冷凍的，比目魚解凍要注意不要讓比目魚浸泡在解凍水中，可以把比目魚放在烤網上解凍。比目魚解凍後用廚房紙吸乾水分，用鹽塗抹一下魚塊的表面。

炒鍋燒熱油，用中火煎比目魚，魚肉一面煎金黃後，翻面把另一面也煎金黃。煎熟後裝盤，磨一些黑胡椒撒在魚塊的表面。

我非常喜歡煎餃抱蛋，煎餃抱蛋用煎雞蛋差不多的時間搞定了煎餃子和煎雞蛋，餃子既有香脆的口感又有蛋香味，而且煎餃抱蛋比冰花煎餃營養。煎餃抱蛋所用餃子可以剛剛包好的餃子，也可以用冷凍餃子。至於什麼餡料的餃子適合做煎餃抱蛋，我用三鮮餡料、牛肉餡料、素菜餡料等都試過做煎餃抱蛋，我自己覺得絕大部分餡料的餃子都可以做煎餃抱蛋。

炒鍋多放一些水，燒開後放入冷凍餃子，餃子放入煮鍋後要用鏟子攪拌一下，防止餃子粘鍋。接著放入西蘭花焯水，西蘭花煮熟撈起放入便當盒，把餃子倒出瀝水。

炒鍋放油，要稍微多放一些油，餃子放入炒鍋，用中火煎餃子。在煎餃子的過程中，把3只雞蛋打入碗中，放少許鹽打發雞蛋，我用了個頭比較小的土雞蛋。如果50克左右的雞蛋，那麼就用2只雞蛋。

餃子一面煎金黃後，翻面煎另一面，整個煎餃子的過程都用中火，中火可以讓炒鍋的餃子均勻受熱。

倒入打發好的蛋液，蛋液要均勻地淋在餃子上面。為了更快煎好餃子和雞蛋，可以把餃子和雞蛋一起翻面，煎熟後把餃子放入便當盒。

或許很多朋友都會把便當想象成很卡通很精緻，我自己覺得便當以方便為主，午餐想吃什麼就把這些食物放入便當盒。當然便當比較適合帶幹一些的食物，可以帶一盒牛奶作為補充。

這次分享了我們倆的午餐便當，我自己吃得很滿意。

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