你心裡，啥是東北菜的NO.1？

是自帶著主角光環的“鍋包又”，還是分量大到“質疑人生”的鐵鍋燉，又或者是橫掃全國小吃攤的烤冷麵？最近發現的這家東北菜館，你說的這些菜他們都有，但稀奇的是，這裡還有一些

連東北人都沒見過的東北風味

。

館子在經北四路附近，別看附近各路門派的風味都有，但吃貨們對這家東北菜，卻是情有獨鍾。一進店，就感受到了濃濃的東北風情。

從服務員到老闆，一口東北話，還沒多聊兩句，自己的口音也就不自覺的上了道兒。

別看是菜館，最受歡迎的卻是餃子。

東北餃子早有耳聞，一定是酸菜餡兒的，對不？最開始我們也是這樣以為的，不過當從食客嘴裡聽到餡料的食材時，❓❓❓瞬間寫滿了全臉。這……這……這也能包進餃子裡？

咬開餃子皮，就看到了內裡飽滿的餡料。

原以為就是普通肉餡的它，其實是排骨的化身。

對，你沒看錯，就是吃肉要吐骨頭的排骨

。小小的排骨被包進了餃子裡，入口軟嫩、味道鹹香，口感完全不輸燉排骨、燒排骨。

一邊吃一邊好奇，這排骨是怎麼包進餃子裡的？問了老闆才明白，排骨餃子選用的都是小排，提前切成小塊兒，再用調料醃製入味兒。包的時候跟蝦仁餃子的包法比較像，先放一點肉餡，再放一塊兒排骨就行了。

屬於店家自創的做法，難怪東北本地吃貨都沒見過。

餃子好吃，還得整倆下酒菜。

老頭魚，被吃貨頻繁推薦

。看到魚的那一刻，也就明白為啥叫老頭魚了。全身黝黑，看起來一副不好惹的模樣。老闆告訴們，

老頭魚是松花江裡的野生江魚

，因為頭大而得名，在鄭州的其它東北菜館裡幾乎沒有。

別看模樣不好惹，吃到嘴裡的那一刻，

帶來的鮮美完全超過了對它最初的預期

。雖然個頭不大，但是魚肉細膩軟嫩，帶著筋筋的嚼勁。在濃油赤醬的加持下，微辣微甜，讓魚肉整體的鮮味又有了昇華。

燻醬菜，只要是東北人，聞到味兒都躲不過。

看起來和我們常吃的滷味兒比較像，但其實在做法上有很大的區別。先滷後燻，讓特有的煙燻味兒浸入到食材裡。吃起來滷香味濃郁的同時，還能品出淡淡的煙火燻烤過後的奇特香氣。

這樣一趟吃下來，讓我們一改原本印象中對東北菜“

不是大就是èng

”的傳統形象。沒想到，在這裡也能感受到東北菜鐵漢柔情的一面。如果你也想去感受一下，路過時不妨進去坐坐。

- 東北菜的二三事 -

店名：東北大餡餃子手擀麵

地址：鄭州市經北四路和經開十六大街交叉口向西20米路北（點選導航）

消費：人均35元

營業時間：10：30—14：00 17：30—22：30

TAG: 餃子東北菜排骨東北吃貨