吃在成都，味在新津

近日

成都100道名菜名單出爐

為全球“好吃嘴們”提供了一份

“權威”的美食選單

其中

新津上榜4道名菜

水煮黃辣丁、龍鬚牛肉

柚花柳勾魚、生爆甲魚

胖大姐魚莊——水煮黃辣丁

在新津，如果說魚鮮是美食中的上品，那麼新津的黃辣丁就是美食中的極品！

在魚鮮界享有美譽的胖大姐魚莊，已有30餘年的歷史，秘製風味，有人曾說過：“不吃胖大姐黃辣丁，等於白來新津。”足以可見，胖大姐黃辣丁的金字招牌，吸引了多少蜀中饕客。

以黃辣丁為代表的麻辣、香辣、清蒸、熗鍋等10餘種魚鮮佳餚，其中水煮黃辣丁是胖大姐的招牌菜，分量十足，小小的魚身浸在濃湯之中，從魚尾吸進去，魚肉滑入口中，拔出頭和中間的脊骨，沒有小刺，吃起來超級方便，每一口都帶足了滋味，吃完還要吧唧指頭。

全魚宴也是胖大姐魚莊一大特色，五丁聚碧潭、秘製風魚、脆皮蒜香魚等特色菜品，都值得一試。酸辣可口的“金湯”與鮮嫩的黃辣丁搭配簡直絕妙，讓魚肉更顯美味。

胖大姐漁莊

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漁家小院——生爆甲魚

來新津，當食魚鮮，在眾多魚的吃法中，安西漁博小鎮的魚頭火鍋乃是一絕。鎮上共聚集了10餘家魚頭火鍋，位於入口處的漁家小院，是鎮上最為火爆的網紅打卡地之一，始建於民國12年，可以說這裡的每一片磚瓦、每一座石墩、每一方木椽都是歲月的見證。

漁家小院，除了魚頭火鍋是招牌美味，生爆甲魚也是一道重頭戲菜品，新鮮甲魚整隻現殺，搭配食材，甲魚色彩紅亮、酸辣香濃、味道鮮美。

甲魚煲裡最搶手的，當屬嫩滑Q彈的裙邊，掛帶濃郁湯汁入口，徹底激發食慾。

漁家小院

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張大公館——柚花柳勾魚

公館柚圜，位置在張大公館內，擁有1680平方米的大廳，所有菜品擺盤高階大氣，是一個獨具特色的中式庭院。

公館柚圜對於菜品有獨到見解，柚花柳勾魚，用柚花秘製而成，魚肉鮮嫩、芳香四溢。用柚花作為原材料，實屬稀奇，這也是上榜理由之一。

火焰排骨是宴餐席上點菜率較高的一款菜品，上桌時候錫紙外邊點燃火，既有觀賞性，還能將排骨湯汁鎖住，香味更濃郁。

張大公館

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張牛肉——龍鬚牛肉

張牛肉，是新津傳統名小吃，作為鎮店選手龍鬚牛肉，可以說是聲名遠揚，牛肉做成像龍鬚一樣的細絲，幹香有嚼勁，色澤紅亮，肉香濃郁，慢嚼細品，回味無窮。

龍鬚牛肉+麵條=超強CP ，他家的牛麵條，每天現壓的手工面，筋道感跟其它店相比高出幾個層次。麵湯中除了肉香還充滿面香，鹹後回甘，吃碗麵把湯給幹了都是正常操作。

新津張牛肉

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@新津人

趕緊打卡安排起走~

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