入夏以後，天氣越來越熱，人們的生活習慣也有所改變，漸漸地變成了“晝伏夜出”，因為白天天氣炎熱，稍微一運動就出汗，所以一些活動，也放在了晚上。如果是經常在外面玩的人，一定會發現一個現象，越是夏天天氣熱的時候，晚上吃燒烤的人越多，其中有些人，基本上可以說是店能開到幾點，他們就能呆到幾點。

這些燒烤店大家知道為什麼那麼吸引人嗎？其中天熱、氣氛只是其中一方面，另外一面就是燒烤店的東西是真的香。除了那些肉串之外，還有就是那些蒜蓉辣醬類的烤食，真的是別具一格。味道鹹鮮微辣，有的入口柔滑、有的入口筋道。其實我自己嘗試做過燒烤店的蒜蓉辣醬，只是一直不得要領。直到做了

30多年燒烤

的表哥指導了我一下，我才知道燒烤店做蒜蓉辣醬

原來會偷偷放這幾樣東西。

【原材料】大蒜250克、小米辣200克、大量50克、15克食鹽、10克糖、20克蠔油、15克生抽。

【詳細製作過程】

1、準備250克大蒜，將大蒜的皮剝乾淨，然後將大蒜的尾蒂撇掉。把大蒜放入攪拌機中，大蒜分兩次打，第一次粗略的打一下就可以了。然後將大蒜放入盆中，用清水清洗幾次。把大蒜的辣味清洗掉一些。

2、準備小米辣，把小米辣清洗乾淨，放入攪拌機中，隨後把蒜末中的水控乾淨也放入攪拌機中，放入一些大姜。開啟機器，把原料攪拌成碎末狀即可。

3、熱鍋，食用油適量的多放一些，油溫5層熱，把原料放入鍋中，用中小火慢炒，直到沒有明顯水汽，炒出香味即可。

4、炒好的狀態就是這種鮮豔紅亮的顏色，並且油光發亮。

5、鍋中放入食鹽、蠔油、生抽、白糖提味。調料可以分多次放入，避免出現鹹淡不適的情況。

6、調料放完後，接著用小火翻炒幾分鐘就可以了。

“蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。”

小貼士：

存放時可以選擇這種玻璃罐，便於存放，也不容易壞。燒烤店蒜蓉辣醬必放的2種食材，

一些適量的姜和適量的蠔油，

會徹底改善蒜蓉辣醬的味道。

感謝閱讀，如果這篇文章對您有所幫助的話，請分享給更多的人吧，關注我，幫我點一個贊，每天和您探美食尋真味。留言討論加點贊，豐富我們的知識，提高我們的廚藝，感謝支援。

TAG: 蒜蓉燒烤店放入大蒜辣醬