解百納,我們在餐廳酒店裡經常會喝到,比如,張裕解百納乾紅葡萄酒,長城解百納乾紅,威龍解百納乾紅等等。
但人們很容易把它跟赤霞珠弄混淆,在有些人眼裡,甚至解百納就是赤霞珠的代名詞,它們就是一回事!
真是這樣嗎?
其實,不是。
我在每次的中級品酒師課程中,講到赤霞珠這個內容板塊時,都會重點解釋這個問題。
說起來,解百納是一個釀造紅酒的配方,而赤霞珠葡萄呢,只是這個釀酒配方的一種成分。
或者,我們也可以這樣說,解百納紅酒當中,含有了一部分赤霞珠紅酒的酒液。
它們之間就是這樣的關係。
1931年,張裕葡萄酒公司的釀酒師選用三種釀酒葡萄,釀造出一款全新的乾紅葡萄酒,取名為“解百納”。
這種“解百納”紅酒,是由赤霞珠酒液、蛇龍珠酒液、品麗珠酒液,按照一定的比例混合調配而成。
也就是說,赤霞珠葡萄釀成的紅酒,蛇龍珠葡萄釀成的紅酒,品麗珠葡萄釀成的紅酒,按照不同比例結構,共同“組成”了一款解百納紅酒。
我以前在威龍浙江總公司工作的時候,問過公司領導“威龍解百納紅酒的比例情況”,不過,連公司領導都不知道。
當然,張裕、長城、威龍、王朝各自的解百納紅酒,口感也是不一樣的,因為它們各自的“解百納”釀酒配方不一樣,最後產生的味道也不一樣。
也因此,赤霞珠僅僅是作為“解百納”的一個組成部分,但它帶給了“解百納”紅酒一個“龐大飽滿的骨架”。
喝解百納紅酒的時候,我們可以細細體會下。
鄭小塔我給學生們上課時,是這麼解釋的。
赤霞珠酒液,給瞭解百納紅酒強大的骨骼,讓“雄壯’’“飽滿”有了基礎支撐,同時,也帶給了它濃郁的黑色水果香氣。
於是,解百納紅酒喝起來,就很豐滿厚實,用喜歡喝白酒的人的話來說,就是“有勁道!”
這也是解百納紅酒可以在中國一直處於中高階紅酒級別的原因。
習慣白酒口味的人群喜歡它!
作者:鄭小塔,國際品酒師課程講師,專注於葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅臺酒等,關注並私信我,回覆數字“11”,送你一本《快速成為紅酒專家》的電子書。
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