大阪燒對於很多人來說都不陌生了。它是一種日本的蔬菜煎餅，具有濃郁的日式風味。大阪燒本來是一種價廉物美的平民美食，不過隨著不斷改良，肉餡、蝦仁甚至貝肉、各種海鮮等食材的加入，使得它的身價也提高了不少。

而我喜歡做大阪燒還有一個原因：它快啊！

麵糊三下兩下拌好，煎，擠上醬汁，撒上木魚花，哦耶，完事！

還記得熱門的街頭小吃“章魚小丸子”麼？大阪燒的味道跟它很像，使得有人形容它是“

攤平了的章魚小丸子

”。不管怎麼說，它很美味，做起來也很快。

任何時候，只要你想吃，都可以放手做上一回（前提是，該有的材料得準備好哦）。

【

大阪燒

】

（參考分量：3個）

配料：

麵餅配料

：麵粉（中筋）100克，水150克，雞蛋2個，鹽3克，日式醬油15克，糖7克，海苔絲2克，木魚花3克，圓白菜150克，豬肉餡100克，蝦仁70克

撒表面

：木魚花、海苔絲、沙拉醬、照燒醬各適量

製作過程

首先將麵粉、2克海苔絲、3克木魚花都放進君焙破壁機的幹磨杯（沒有的話也可以用普通食品料理機的研磨杯），研磨成粉末。

這樣處理可以讓麵粉充分吸收海苔和木魚花的味道，做出來的大阪燒味道更加地道。如果嫌麻煩，也可以省略這一步，不進行研磨，而是直接將麵粉、海苔絲、切碎的木魚花混合在一起。

圓白菜切成絲（要細細的切碎，不要太粗）、蝦仁剁碎，豬肉餡準備好。

另取一個大碗，在大碗裡打入雞蛋，加入鹽、日式醬油、糖。攪打均勻。

在攪打好的雞蛋液中加入處理好的麵粉，以及水，攪拌均勻，成為稠厚的麵糊。

將圓白菜絲、蝦仁、豬肉餡加入進來。

徹底拌勻以後，麵糊就完成了。是不是很簡單呢？

接著開始煎麵餅。可以用不沾平底鍋或電餅鐺來進行。

鍋燒熱以後倒入少許油，然後倒入1/3的麵糊，用勺子攤平成為圓餅狀。中火煎至底部金黃色以後翻面，繼續煎至另一面也呈金黃色即可出鍋。

煎好的餅，放在盤子裡，趁熱進行下一步。

同樣很簡單，三步走：①擠一些照燒醬；②再擠一些沙拉醬；③撒上海苔絲和木魚花。

木魚花剛撒上去以後，在熱氣的作用下，會不斷舒展開，形成一種“隨風搖曳”的感覺。

做好的大阪燒要趁熱吃哦！

Tips：

日式醬油可以省略或用普通生抽代替。要做出地道的大阪燒，照燒醬、沙拉醬、木魚花、海苔絲這些原料一定不能少（尤其是照燒醬和木魚花可能普通超市少見，可以在進口超市或者網上買到）。

木魚花如果比較大片，可以剪碎以後使用。

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