週末總是過得比上班還忙,今天一口氣做了兩個吐司,全麥配方,比白吐司營養全面一些。很多人都說全麥吐司組織太粗糙,但是加入蜂蜜之後,就能很好的改善這點,成品組織柔軟。加了蜂蜜的全麥吐司,組織雖然還是比不上白吐司那麼細膩,但是越嚼越香,早上吃飽腹感更強,很適合減脂期食用。這個配方是我做過很多次的,我自己非常喜歡,分享給你,一定要試試哦。
一次做兩個吐司,烤箱空間不浪費,而且一週的早餐都有了。吐司片準備好,隨便加各種食材就是材料豐富的三明治,一週早餐不重樣。我家小朋友最喜歡的就是各種三明治了,他吃著好吃我做著簡單,真是一舉兩得。
因為常常做吐司,廚師機是我家必備的工具,揉麵實在是太輕鬆了。除了做麵包,還能做蛋糕,打發全蛋一點都不吃力,特意選了ACA這款有擴充套件功能的,壓面片,做麵條都可以的,還能榨汁,真是讓人驚喜呀。
【蜂蜜牛奶全麥吐司】
材料:高筋粉350克,王后硬紅全麥粉155克,牛奶293克,白糖50克,鹽6克,酵母5克,雞蛋1個(60克),蜂蜜17克,黃油40克。
做法:
1。食材,吐司加了蜂蜜之後,組織會更加細膩和柔軟。
2、除了黃油之外的所有材料,都放入廚師機桶裡。
3、ACA廚師機,先用一檔攪拌至沒有乾粉,再調整至3檔,揉麵10分鐘左右。
4、加入室溫軟化的黃油,繼續低檔攪拌至黃油被吸收,再繼續3檔攪拌約5分鐘。
5、麵糰攪拌完成,可以拉出比較結實的手套膜,破口處光滑。
6、麵糰整理一下放入面桶裡,發酵至2。5倍大,可以用手戳出不回縮的洞。
7、麵糰移到案板上,按壓排氣後分成6份,滾圓後再鬆弛10分鐘。
8、取一個面屯,擀壓成橄欖狀,用力要輕柔,使面片厚薄一致。
9、捲起來,不要卷得太緊,收口壓在下面。全部做好後,再鬆弛10分鐘。
10、從第一個做好的卷操作,開始第二次擀卷。第二次擀開的面片比較窄,儘量擀的齊整點。
11、從一頭開始捲起來,這個卷比較胖而短。按照順序依次全部做好。
12、放入學廚KT450克吐司盒裡,放在溫暖的地方第二次發酵。
13、發酵完成,烤箱提前預熱,上管140度,下管175度,吐司盒放在下層,烤26分鐘。
1、溫度和時間僅供參考,請根據自己的烤箱脾氣靈活調整。
2、全麥吐司的手套膜,結實且較有彈性,略厚。
這個少油少糖的全麥吐司您喜歡嗎?歡迎文末交流。
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