哈嘍，大家好！我是捲毛，今天又來為大家做分享了。日常生活中，除了我們經常吃到的豬肉，雞肉，還會不時買幾塊牛肉加餐。雖然現在隨著畜牧業的發展，我們是不愁沒牛肉吃了，但是牛肉的價格還是相對比豬肉高，不過高也有高的原因。確實牛肉的蛋白質和氨基酸的含量，是比豬肉高得多。兩個發育中的小孩，一個長期吃豬肉，一個長期吃牛肉會有很明顯的對比，吃牛肉的小孩是結實健壯得多。

牛肉又是健身人群喜歡攝入的食物，它們能提供高能量，又不會長胖，能讓肌肉變得更為結實。我們很多家長都會買牛肉給小孩子吃，加了一大堆的佐料配料，牛肉煮出來還是很乾很柴，吃起來一點口感都沒有，白白浪費掉這麼好的食材。捲毛今天花下了重本，去市場買了一大塊新鮮的牛肉。怎麼樣的牛肉才是新鮮的呢？非常簡單，肉色淺紅，富含水分，肉質細膩，有彈性的牛肉即可。今天捲毛來教下大家怎麼正確地處理牛肉吧。

第一步：

先把牛肉用清水沖洗一下，將表面的血水髒物沖掉。放在砧板上，我們先觀察下這塊牛肉，觀察下這塊牛肉的紋路。如果這塊牛肉的紋路是豎著的，我們就橫著給它切開，把紋路切斷這樣牛肉才不會柴。這裡大家明白了嗎？要懂得怎麼切牛肉。

牛肉我們也不能切得太小太薄，因為牛肉炒起來它會縮水的，到時變牛丁去了。太小太薄在醃製的時候，也會很容易把牛肉抓爛抓散。大概切成三分之一的手掌大小就差不多啦，將切好的牛肉放在碟子中。牛肉打不打水，我們用手抓一下有黏黏粘手的感覺，這種就是不打水的牛肉。

第二步：

先將切好的牛肉放在一旁備用，這時我們準備醃牛肉的配料。拿上幾根蔥，取其蔥白切成小段。取上幾塊生薑，切成生薑粒，一同放到碗中。家裡有搗盅的朋友，可以用搗盅加入一點清水，將蔥段、生薑粒搗融，把它們的汁給榨出來。

第三步：

搗好的蔥姜水倒入牛肉片中，用手抓取下牛肉，讓它更好地吸收水分。接著我們給它調下味道，倒入一點點生抽、加入一些胡椒粉去腥味、淋上一丟丟蠔油、撒上一些小蘇打，小蘇打不要放多了，放多牛肉會變苦影響口味。用手抓拌均勻，充分吸收醬汁，加入玉米澱粉，攪拌一下，能讓牛肉更加潤滑爽口。最後倒入一些食用油包裹住牛肉片，鎖住牛肉的鮮嫩。

你們會發現呀，醃製牛肉是不需要放料酒的。這樣醃製出來的牛肉，無論是煎炸烹炒、火鍋燒烤出來的口感都是非常細嫩的，香味十足，一點都不柴。小孩子都很喜歡吃，好的食材，要有好的處理方法，這樣才不枉我們家長一片苦心哦！今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路。謝謝大家！

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