相信很多朋友都嘗試在家做麵包，一兩個小時仍然揉不出手套膜，最後做成烤饅頭，今天教您如何全程手工2分鐘出手套膜的訣竅，記得關注我，不然就看不到我了。

強烈推薦：1麵粉選擇蛋白質含量高於13%的高筋麵粉 2冷藏

食材：牛奶 白糖 水 鹽 黃油 高筋麵粉

步驟：1 200克的室溫牛奶（夏季換成冰的）加50克糖攪拌

2 380克高筋麵粉中打入一個雞蛋，慢慢地將牛奶倒入麵粉中邊倒邊攪拌成團就可以

3測試成團的麵糰溼度（揪一塊麵團在手中會粘手，放手心揉搓一會，不會粘在手裡）這個溼度就是最理想出手套膜的溼度

4將麵糰密封好放冰箱冷藏8小時以上

5取出麵糰加入溶化的酵母鹽（酵母4克 水5-10克 鹽3克 黃油25克）

6像洗衣服一樣地搓面，讓麵粉把黃油完全吸收進去，藉助刮板把麵糰揉光滑您會發現麵糰已經產生手套膜（這個過程只需要2-3分鐘）

7接下來做你喜歡的各類麵包就可以了。

巖彬解說：1出手套膜的條件？

麵糰的溼度要達標（因為環境和麵粉的差異，麵糰所需的液體也會有出入）

2為什麼要冷藏8個小時？

麵粉本身沒有筋性，在加入液體後面粉一點點地吸收水分，經過摩擦也就是揉麵才能產生面筋，如果我們給麵粉和水對一些的時間，就算不產生摩擦，麵粉中的蛋白質也會因為和水結合產生面筋，這個過程非常緩慢所以要放8小時以上

3這是什麼方法？

水和法，指把水和麵粉等其他原材料融合在一起，經過長時間地靜置麵糰自己形成麵筋

4水和法的注意事項？

水和的材料中不能加鹽、酵母、黃油

我是一名熱愛生活，熱愛美食的業餘廚師！食物、烹飪和烘焙是我的熱情，在廚房度過的時光是我最喜歡做的事情。每一作品僅代表自己的看法和觀點，如有不同請留言。在這裡感謝大家的理解，同時期待大家的關注，也期待大家留言！

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