白灼蝦最忌諱用水煮，海邊人教我一招，蝦肉又香又嫩，沒一點腥味

由胡師傅美食菜譜發表于美食2021-07-08

導讀：

在我家，家人最愛吃的一種海鮮就是海蝦，因為我做好的海蝦，不僅鮮香味十足，而且聞著沒有一點腥味，所以每個月，家人總會要求我做2次海蝦給他們吃。而海蝦最著名的吃法就是白灼，但是經常有人問我：

“為什麼自己在家做的白灼蝦不僅吃著不鮮嫩，而且聞著腥味超級重，這到底是什麼原因啊？”

其實據我瞭解，很多人做白灼蝦，都是將買回來的蝦洗淨，然後直接放入到水中煮，等蝦煮熟後，淋上醬料後直接吃，其實做白灼蝦時，是最忌諱直接用水煮的！

因為早在5年前，我去威海遊玩時，當地接待我的一位好朋友，就帶我來到海邊的農家樂遊玩，而來到海邊，我吃到了各式各樣的海鮮，而至今最讓我最難以忘懷的，就是海邊人做的白灼蝦，他們做的白灼蝦一入口，就感覺到肉質的甜美、鮮嫩。而當我問他們是如何做的時候，海邊人很豪爽地邀請我去後廚看他們是如何做的。可別說，自從學會海邊人教我的一招，我做的白灼蝦一直受到親朋好友的稱讚。接下來胡師傅就把我學會了的這一招分享給大家，希望能幫助大家做出又香又嫩，還沒一點腥味的白灼蝦。

【食材準備】：

海蝦400克、小蔥100克、老薑絲20克、香菜4克、啤酒200ml、陳醋3ml。

【白灼蝦的做法】：

第一步：將蝦放入到清水中浸泡5分鐘後，然後從蝦頭處，將蝦線挑出，接著再用流水將海蝦沖洗2遍即可。

第二步：將小蔥、老薑洗淨後，將小蔥切成5釐米的段狀，老薑切成細絲，擺入到鍋底。

第三步：將處理好的海蝦擺入到蔥段、薑絲上，然後將啤酒淋入到鍋中，接著蓋上鍋蓋，將蝦大火燜5分鐘。

第四步：5分鐘後，將蝦撈出，擺入到盤中，然後撒上香菜段，接著蘸著陳醋或者蒸魚豉油即可食用。