牛肉富含高蛋白、高脂肪、高熱量，鈣、鐵、磷等營養素，其具有補氣補血、強身健骨的功效。我們平時會把牛肉炒著吃，還可以煎牛排，不過，還有一種吃法也很可口，就是涼拌牛肉。說到涼拌牛肉，裡面必須加入香菜，那滋味真不錯！下面就看看涼拌牛肉具體做法吧！

一、涼拌牛肉怎麼做好吃

主要食材介紹

牛腱子肉 450g 大蔥段 3小段 八角 4-5個 桂皮 3-4小塊 香葉 4-5片 香醋 半小碗 麻油 適量 香菜沫 適量 糖 適量 鹽 適量

步驟

1、牛肉冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，並將牛肉撈出。

2、再次將牛肉入鍋，倒入大蔥段、八角、桂皮、香葉和鹽，將牛肉煮至熟爛。我建議用高壓鍋煮，這樣既節省時間，牛肉也比較熟爛。

3、將煮熟的牛肉切成小扁塊兒，分別倒入：鹽、糖、香醋、麻油、辣椒油和熟芝麻，攪拌均勻即可。

4、將拌好的牛肉盛出，撒上香菜沫，一盤清涼可口、滿口留香的涼拌牛肉就做好了。

二、牛肉不能和什麼一起吃

1、韭菜

牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次於豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。

2、紅糖

牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。

3、田螺

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。

4、橄欖

牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。

5、栗子

《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，如果將兩者放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。

6、生薑

生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱盛火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。

透過以上了解，涼拌牛肉的做法大家都學到了嗎？我們做涼拌牛肉的時候，一定要把牛肉先滷製好，如果你在外面買別人滷好的牛肉，不僅價格貴些，而且還沒有自己現滷的新鮮，所以，學會了這道菜，以後就可以吃新鮮放心的涼拌牛肉了哦！是不是很開心？

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