小小的綠豆到底有什麼魅力？我們一起來看看！

“解暑神器”—— 綠豆

“綠色珍珠”指的便是綠豆。綠豆一直都深受人們喜愛，它被製成各種各樣的美食：綠豆湯、綠豆糕、綠豆餅……很多人愛吃綠豆，並非只是因為它的美味，還有它的高營養價值。

綠豆性涼、味甘，它含有的蛋白質中有人體所需的氨基酸，其蛋白質含量高達20%~24%，是穀類植物的3倍之多，鈣含量是雞肉的7倍，且富含各類維生素。

綠豆最主要的功效是消暑降火、清熱解毒。夏天喝一碗綠豆湯，不僅止渴解暑，還可以補充出汗後流失的礦物質，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗後飲用。

綠豆煮得好是錦上添花，煮得不對可能會傷腸胃。為大家介紹兩個快速煮爛綠豆的好方法。

方法一：在煮之前，先把綠豆放入炒鍋內炒一到兩分鐘，再放到鍋內煮，就能很快煮熟。

方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

在此，要特別說明一下，大家不要用鐵鍋煮綠豆。因為綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適。

建議：用砂鍋煮綠豆湯最合適，既安全又好用。

綠豆好處雖多，但這幾類人要少吃

中醫認為，綠豆寒涼，可清熱解毒，且能益氣，養腸胃。不過，並非人人都適合吃綠豆的，有些人吃了反而會造成身體不適。

1、體質虛寒者：體質虛寒的人不能喝太多綠豆湯，容易導致腹瀉，甚至降低消化系統免疫力。

2、痛風患者：綠豆屬於中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風患者（特別是有關節炎症）最好少吃。

3、服用溫熱性中藥者：綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，喝中藥時吃綠豆，會降低藥物療效。因此，正在服用溫熱性中藥的人最好別吃。

4、經期女性：經期女性的體質偏寒，喝了綠豆湯容易導致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經。

5、脾胃虛弱的人：綠豆性寒、蛋白質多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

6、孕婦：綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。

炎炎夏日

來一碗綠豆湯呀~

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