春天裡的時令菜，香椿芽怎樣做好吃又安全？香椿炒雞蛋分享給你

由吃貨墨小羽發表于美食2021-04-14

春天來了，萬物復甦，南方早已是踏青賞花的季節，北方的樹木花草也慢慢長出了嫩芽。俗話說“春芽夏莖，秋果冬根”，到了春天，最時令的菜就是各種春芽，南方有紅菜薹和白菜薹，而北方的香椿芽則成了春季時令菜餚的首選之品。

香椿芽

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，作為一種嫩芽類的蔬菜，營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。但是食用香椿芽，必須注意一點，就是要焯水後食用，因為香椿在生長過程中會產生不等量的亞硝酸鹽，這不等於吃了會中毒。但是如果我們攝入量超過了國際標準每日允許攝入的含量（世界衛生組織和聯合國糧農組織制定的亞硝酸鹽每日允許攝入量是0。13毫克/每千克），就有可能有食物中毒的症狀，所以食用香椿芽一定要焯水後再食用。

下面我就為大家分享香椿最簡單的食用方法：

香椿炒雞蛋

食材原料：

香椿芽一把約300克，雞蛋3個，適量的鹽、味精和食用油。

製作方法：

1、買回來的香椿芽，去掉底部老的部分，洗淨。

2、清水滾燙後，放入少許鹽和油，放入香椿芽焯燙1分鐘左右，待顏色變深綠後撈出。

3、把焯水後的香椿芽放入涼水或者冰水中浸泡1分鐘，瀝乾水分切碎。