酒肉穿腸過，會吃不瞎說。大家好我是愛吃會做的一位大叔，今天繼續講關於小餐飲如何破局。

六

其實，你要是一個真正的吃貨，你就會發現，你經常去的小店，基本上都有一個特色。我常說，你要給客人一個把錢花給你的理由。經營一家小飯店沒有那麼複雜。只要把一件事做對，就可以一勞永逸。那就是————爆品定天下。

什麼是爆品，就是大家耳熟能詳，聽了就想嘗一嘗，吃了就還想吃，吃過之後還會介紹朋友吃，最後，如果沒吃過，都覺得自己沒品位，不懂生活。而且，一吃就是幾十年，還會經常去吃。經常會被同行模仿，但是從未被超越。也就是那些百年老店的制勝法寶。比如說，北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，瀋陽老邊餃子，長春真不同小肚雞絲卷，回寶珍餃子，袁家老店的豬手等。

很多鼓吹加盟的都在宣傳自己的產品有多好，但是，經不起時間的考驗。而這些老店的出品，幾十年如一日，精益求精，口味如一。所以，買賣十分的好，總會有一些老顧客去品嚐。

大家好，我是一天大叔。（未完待續）

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