一、原料配比：

1、芋圓：

紅薯圓

紅薯：100g

糖：10g

木薯粉：50g

熱水：適量

紫薯圓

紫薯：100g

糖：10g

木薯粉：50g

熱水：適量

芋圓

芋頭：100g

糖：10g

木薯粉：50g

熱水：適量

湯底：糖：20g

清水：10g

（糖+水小火煮至冒泡，慢慢熬成焦糖色，儘量不要翻炒過度）

清水：100g（煮至沸騰）

紅茶包：1個（煮出茶香）

純牛奶：300g（煮出奶茶香）

蛋撻的配方及製作說明

一、原料配比：

1、蛋撻液：

牛奶：40g

淡奶油：80g

糖：20g

全蛋：40g

蛋黃：1個

2、蛋撻皮：

10個左右（冷凍儲存，使用提前解凍）

蛋撻皮品牌推薦：大佬強、奧昆

二、操作步驟：

一步步加入混合攪拌均勻，整體過篩2遍，倒入蛋撻皮中7-8分滿，烘烤上下火180度，大約15分鐘左右，烤至表面有焦糖色，蛋撻皮起酥皮。

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