我吃過的麻花有兩種，一種是硬口的一種是蓬鬆柔軟的，我更喜歡的是後者 ，那種鬆軟的口感我太喜歡了。女兒最近也迷上了這種大麻花，外觀金黃，一根就能吃很久，表面有點脆，內裡是鬆軟的，咬一口香甜又鬆軟，尤其是表面蘸上了一層蜂蜜，吃著更有特殊的風味。最開始吃的麻花是在外面買的，一根要2塊錢，去市場可以論斤買，價格會有些不一樣。最近女兒想吃，我就在家自己做了一次。

做出來的效果特別滿意，同樣外觀金黃，內裡是蓬鬆柔軟的，吃著香甜又可口，唯一不好的就是外形了，這不似開店人家，每天反覆練習，做出的麻花大小、顏色都均勻，幸好的是味道不差，女兒很喜歡吃。她說一定要淋上蜂蜜才好吃，我在表面塗上了一層蜂蜜，再撒點椰蓉，味道更好吃了，椰蓉本身沒有多大的甜味，只有一種清甜的味道，搭配著蜂蜜，味道層次更豐富了。

做法也不難，這種鬆軟的大麻花需要發麵，然後就是擰麻花，擰麻花也不復雜，只需要做兩遍就可以了，最後就是需要油炸。雖然是油炸，不過不要擔心會吸油，因為麻花是發麵食物，油炸過程不斷膨脹，這個時候是不吸油的，炸完就撈出來 ，吃著也不油膩。喜歡的朋友就試試吧！

【所需材料】

500克麵粉，20克白糖，5克酵母，2克泡打粉，2個雞蛋，20毫升食用油，150毫升溫水，適量蜂蜜水，適量椰蓉。

【製作步驟】

1。500克麵粉放入盆中，加入20克白糖、5克酵母、2克泡打粉（可不加）、20毫升食用油，磕入兩個雞蛋，先把雞蛋攪散開來，再倒入150毫升的溫水，攪拌成絮狀。

2。下手揉成團，因為水量多，這個麵糰是偏軟的，揉麵粘手的時候就抹點油再揉，整理成團就蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

3。時間到了之後把麵糰移到案板上，板上提前抹點油防粘，不用再揉，直接搓成長條，分成12個面劑子，這個量大小正合適。

4。然後取一份面劑子，一直搓，搓成細長條。然後每隻手各拿一頭，向著反方向搓，一直搓上勁。

5。然後兩端對摺起來，它就會自動擰成一個麻花狀 了。

6。再重複以上的步驟。兩隻手各捏一端，向這反方向搓，搓上勁，然後對摺起來，就這樣一個麻花就做好了，露出的那個頭埋在麻花裡面就可以了。

7。全部做好之後放入盤中，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

8。時間到了之後可以看到麻花體積變大，拿起來是輕飄飄的說明醒發到位了。

9。起鍋倒油，開大火把油溫燒高。用一根筷子扎進去，筷子四周冒起了泡泡說明可以了，把生坯下進去，轉中小火。這個時候千萬不要用筷子去翻動它，這個時候它的內部開始膨脹，如果去動它，它就容易受熱不均，導致一邊塌下去了。

10。炸到麻花體積變大，基本定型不會再漲大之後就給它翻個面。反覆翻面多次，一直炸到兩面金黃就可以撈出控油了。

11。剛出鍋的麻花不要著急刷蜂蜜，先稍稍放涼，太熱會破壞蜂蜜的營養物質。

12。不燙手之後就刷上一層蜂蜜水，或者直接刷蜂蜜，然後撒點椰蓉，沒有就不撒也可以。全部做好就可以開吃了！

小貼士：

1。新增泡打粉是為了更蓬鬆，沒有或者不喜歡的可以不加。

2。和麵時加入的白糖不要太多，因為後面要刷蜂蜜。蜂蜜加點水調和一下就不會太黏稠導致刷不動。

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