不管去沒去過東北，關於東北菜的傳說你一定聽說過。殺豬菜、醬骨棒、小雞燉蘑菇……不僅食材夠硬，分量也大到

令人咋舌

。當然，對於南方人來說，東北菜的吸引力其實並不大。

南方呢？不管是口味喜好還是菜餚的擺盤、分量，與北方大相徑庭。可能是因為天氣寒冷或者生性豪爽的原因，北方人對菜餚的“精緻度”要求沒有那麼高，反而以“豪放”為主，菜用盆子盛，食材的搭配也比較糙，說好聽點就是不拘小節吧！

正因為有著這些地域性的差異，所以有些南方食物，北方人可能接受不了。而北方的一些美食，南方人也表示愛不起來。比如接下來我要說的這5道來自東北“夠硬”的下酒菜，南方人看了大多數會表示沒興趣，心裡指不定想著：這還不如去大排檔整一盤炒田螺呢！

蟬蛹

據我的東北朋友說，蟬蛹是一種特別美味的食物，尤其是在燒烤店，幾乎每家店都能見著蟬蛹的身影。外酥裡嫩，一口一個十分過癮！據說蟬蛹蛋白含量很高，加上口感鮮嫩，用來下酒吃非常巴適。

但是對於咱南方人來說，這玩意兒本質上就是一條條的大蟲子啊！看到就發抖更別說吃它了！實在是讓人難以下嚥，膽子小的女生看見了估計要扭頭就跑。在南方人看來，吃蟬蛹還不如跑到大排檔去，點一盤爆炒田螺壓壓驚~

小雞燉蘑菇

要知道，小雞燉蘑菇可是東北名菜啊！在東北還有“姑爺領進門，小雞嚇斷魂”這樣一句廣為流傳的諺語，充分說明了這道菜影響力之大。而小雞燉蘑菇主要是由小笨雞、榛蘑和粉條一同燉制而成，雞肉鮮嫩、粉條滑爽綿實，湯也濃厚滑口。

口味著實不差，但很少有南方人會吃這道菜，這是為什麼呢？原來，這小雞燉蘑菇做好以後看起來會給人一種“剩菜”既視感：粉條在烹飪煮軟以後，與湯融合在一起，會讓湯色看起來十分渾濁。如此一來，讓人並沒有太大的食慾，感覺像大雜燴、大亂燉一樣。

醬骨棒

對於東北人而言，一頭豬，除了那五花三層的豬肉之外，最有吸引力的就是它那“一身傲骨”了。尤其是醬骨棒，那可征服了數不盡的無肉不歡的東北朋友！

不像上海人吃大閘蟹得備齊各種工具，東北人啃醬骨棒只需要一副好牙口就足夠了。更不需要一次性手套，洗乾淨手就直接開整，最後用滿是油花的手指，捏起眼前的酒杯，再大的恩怨都能一笑泯恩仇。不得不說，醬棒骨應該算得上東北“硬菜”中，南方人接受度比較高的一道了。

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條的“赫赫威名”那可是傳播甚廣！大部分東北人對這道菜的熱愛程度都是很高的，因為它不僅僅味道饞人，也代表了家的味道，更是長久以來兒時的回憶。

其實，豬肉燉粉條這道菜在東北已經“夠硬”了！但這道菜的賣相確實不怎麼樣。菜上桌以後給人的感覺就是白菜、粉條和豬肉亂七八糟混合在一起，南方人表示實在是不敢恭維，這哪裡比得上大排檔裡的一頓麻辣小龍蝦解饞？

東北大拉皮

最後這道“夠硬”的東北菜就是東北人招待親朋時必上的一道菜了——東北大拉皮。從外形上看，有點像南方人吃的涼皮，但其實兩者成分截然不同。正宗的東北大拉皮必須得用綠豆澱粉來做，口感比起涼皮來說，要更加地勁道Q彈。

再配上黃瓜、胡蘿蔔、豬肉絲等配菜，其實看上去也還是非常不錯的。淋上醬汁，夏天吃正合適！東北大拉皮其實與南方的涼皮有幾分相似之處，不過東北大拉皮的配菜竟然與炸醬麵特別像，反正我作為一個南方人，對東北大拉皮是喜歡不起來，具體什麼原因也說不上來。

其實，東北菜一直給人一種“夠硬”的印象，分量足、口味重、搭配雜等特點。不過說到底，這是地方飲食習慣導致，你不能否認那麼多有名的菜都出自東北。對於南方人來說，可能短時間沒辦法完全接受那麼東北“硬菜”，說不定多嘗試幾次你就會有驚喜。

最後，留個小問題給大家，你知道為什麼東北菜分量都那麼足嗎？

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