前幾天好長時間沒見的同學，突然來看我，我們寒暄了半天，一轉眼就到中午，本來打算要到外面吃飯的。可是不巧的是，突然天降大雨、電閃雷鳴，我們只能放棄這個計劃。一番商量之下，最終打算就在家裡吃了。

由此引發了一個“世紀爭論”，火鍋雞到底是四川的還是河北滄州的。

看了看冰箱還有一隻凍雞，我就高興地對朋友說：“今天讓你嚐嚐我拿手的四川火鍋雞”。朋友一聽馬上就反駁：“火鍋雞明明是河北滄州的特產，怎麼會是四川的”。我也說：“火鍋雞麻辣鮮香，分明是四川的味型”。朋友也說：“我在河北滄州住了十幾年會不知道”。

就這個問題，直到我們倆吃完飯，都沒有討論出各所以然來，誰也不服誰。最後，直到朋友走了，我還對這個問題念念不忘，網上還專門查詢資料，最終還真讓我查出了結果，結果絕對出乎大家的預料。

火鍋雞到底是哪裡的特產

答：

“火鍋雞的起源地是河北省滄州市，所以火鍋雞又稱滄州火鍋雞。它是以火鍋上的雞為主要代表而聞名，但有些人會認為火鍋雞是來源於四川，不算滄州的特產，其實不盡然，火鍋雞確實是滄州本地的特產。它歷史悠久，經過多年調整傳承，才逐漸演化發展而形成今天風靡的滄州火鍋雞”。

總結：

論證材料有些多，就不給大家一一寫了，因為最後還會附上火鍋雞的做法，從上面的總結可以得出火鍋雞的確起源於河北滄州，但是傳入四川后，經過改良，也已經形成了不同的口味，所以嚴格意義上來說，倒也沒有什麼“竊取”的說法。

【原材料】雞塊半斤、紅九九火鍋底料、麻椒辣椒適量、蔥姜適量、料酒適量、蠔油10克、老抽8克、豆瓣醬適量、食鹽8克、白糖5克、胡椒粉5克。

【詳細製作過程】

1、選取兩個新鮮的雞腿，用刀剁成大小均勻的肉塊。

2、準備清水，把雞塊放入水中用清水多次清洗，把上面的汙水洗乾淨，直到沒有明顯顏色即可。

3、準備一袋火鍋底料，火鍋底料的選擇可以是多種的，用的時候只需半包即可，亦可按照自己的口味新增。

4、準備蔥薑蒜切成大塊放在一起，另外準備少許麻椒和辣椒備用。

5、起鍋熱油，把小料放入鍋中用小火纏著香，直到有香味冒出。

6、小料煸好後，放入少許豆瓣醬和火鍋底料，依然用小火煸炒，直到把火鍋底料炒化，炒出紅油就可以了。

7、把洗好的雞控幹水分，放入鍋中，用中火煸炒，放入適量的料酒去腥，直到鍋中雞塊開始變色即可。

8、雞肉變色後放入蠔油、老抽，繼續煸炒，直到雞塊完全變硬上色，然後放入少量的開水、沒過雞塊。

9、水燒開以後，放入食鹽、白糖、花椒粉攪拌均勻，蓋上蓋子燉15分鐘，直到肉質軟爛即可。

10、最後撒上一些蔥花或者青椒出鍋即可食用。

小貼士：

我做的應該是是四川口味的滄州火鍋吧，這種做法雞肉不過水，所以要選用一些嫩肉雞塊，不要用老母雞。另外所用調料多數都是鹹的，所以各種調料要合理使用，最後就是放水的時候，用的是開水。開水可以使雞塊的香味充分激發出來，冷水會使雞肉的肉質緊縮，口感不好。

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