原創：冉/輔食記與食物戀

最近變懶了好多，天氣太熱了，不想開火，但是我又不想去外面吃，於是各種花樣的小菜粉墨登場了。今天要跟大家分享的兩款小菜是最近我很喜歡的，它們有個共同的特點，那就是吃起來都是非常清脆爽口的型別，就衝著這口感，也能調動起我的胃口來。

【食材】

萵苣小菜：萵苣1根，鹽1勺，醬油2茶匙，清水適量，香葉1片，八角1個，大蒜1粒。胡蘿蔔絲小菜：胡蘿蔔1根，鹽1勺，五香粉半勺，辣椒粉半勺（可不加），小蔥1根，油2茶匙，醋半茶匙。

【工具】

大鐵勺。

【流程速覽】

萵苣小菜：萵苣洗淨去皮後切成長條，大蒜切片備用。鍋中將水燒開，下萵苣條燙半分鐘撈起，再倒一些清水入鍋，放入鹽、醬油、八角、香葉燒開，攪拌均勻後晾涼，將切好的萵苣條和大蒜片放入大碗中，倒入料汁沒過所有食材，冰箱隔夜醃製即可。

胡蘿蔔絲小菜：胡蘿蔔去皮後擦絲，小蔥切末備用。將胡蘿蔔放入大碗中，撒入小蔥末，加入鹽、五香粉、辣椒麵，將油燒至冒煙，潑在調料上，加入醋以後，攪拌均勻醃製1小時即可。

【做法】

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將萵苣去皮後切成長條，大蒜切片。

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燒一鍋水，水開後下萵苣燙半分鐘撈出。

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接著再加一些清水，水量能沒過萵苣條，加入八角、醬油、鹽和香葉，燒開後關火，晾涼。

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將萵苣和蒜片放入大碗中，再把已經晾涼的料汁倒進來沒過所有食材，蓋上蓋子冰箱冷藏一晚即可。

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第二天，萵苣條已經變色了，吃起來是爽脆的口感，微微有一點香料的鹹香味。

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無論是吃飯喝粥，都是一款很美味的小菜。

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這是一頓晚飯：紅燒羅非魚、清炒地瓜葉、蔥油餅、萵苣小菜。

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接著我來分享胡蘿蔔絲小菜的做法，先將胡蘿蔔洗淨後去皮，用工具擦絲或者用刀切絲也行。

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將小蔥切末放在胡蘿蔔絲上，然後加入鹽、五香粉和辣椒麵。

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拿一個金屬大勺子或是鍋，裡面放入一些油，將油加熱至冒煙，離火。

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將油潑在調料上，然後加入醋，攪拌均勻即可。

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這道小菜味道更豐富一些，有胡蘿蔔本身的甜，還有調味料的辛香，以及醋的酸，口感也是非常爽脆的，很開胃哦。

【重點與竅門】

所有食材想要保持爽脆的口感，都不要煮久了。

小菜需要冷藏儲存，3天內吃完。

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